出版日期：2011年06月
ISBN：9787565502934
[十位：7565502936]
页数：377
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《食品生物技术导论(第2版)》内容提要：
罗云波等主编的《食品生物技术导论》着重阐述食品生物技术的基本理论和该领域国内外的*新研究进展,通过案例介绍生物技术在食品领域中的应用,力求体现食品学科的特点,在内容和形式上有所创新。本次修订结合*新生物技术研究进展,在保持原有体系的基础上,增加了部分*新研究成果的内容。 全书分9章,分别阐述绪论、基因工程与食品产业、细胞工程与食品产业、蛋白质工程、食品酶工程、发酵工程、转基因生物反应器、生物工程下游技术以及现代生物技术与食品**等内容。
《食品生物技术导论(第2版)》图书目录：
第1章 绪论
1.1 食品生物技术的基本概念与发展中的重大历史事件
1.2 食品生物技术研究的内容
1.3 食品生物技术在食品工业发展中的地位和作用
1.4 食品生物技术研究和应用进展与展望
第2章 基因工程与食品产业
2.1 基因工程概述
2.2 dna分子的提��与检测技术
2.3 工具酶和基因载体
2.4 基因工程的基本技术
2.5 基因工程在食品产业中的应用
第3章 细胞工程与食品产业
3.1 细胞工程的基本原理
3.2 细胞培养技术
3.3 细胞融合技术
3.4 细胞工程在食品工业的应用
3.5 动物细胞工程及其在食品中的应用
第4章 蛋白质工程
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