《全国高等农林院校"十一五"规划教材:茶学研究法》的内容涉及中国茶学科技发展简史、茶学教育与科研、茶学科研选题与项目的申请、茶学试验的基本要求与原则、茶学常用试验设计与样品采集、茶学研究与仪器分析、茶学数据资料的整理与分析、茶学科技论文写作、茶学科技论文的编辑与发表、茶业经济研究方法以及茶产业的现代化与知识产权保护，适用于高等院校培养茶学专业人才的教学用书（可根据茶学不同专业方向，选择相关章节进行教学），也适用于茶学科技工作者和专业技术人员学习参考。

前言
绪论
一、科学研究的基本类型
二、茶学研究的意义
三、茶学试验的特点
思考题
主要参考文献
**章 中国茶学科技发展简史
**节 古代经验茶学科技
一、古代茶树栽培科技
二、古代茶叶加工科技
第二节 近代经验茶学科技
一、近代茶树栽培科技
二、近代茶叶加工科技
第三节 现代试验茶学科技
一、现代茶树栽培科技
二、现代茶叶加工科技
思考题
主要参考文献
第二章 茶学教育与科研
**节 茶学教育与茶学家
一、早期的茶学教育
二、高等院校茶学专业
三、我国现代茶学家
第二节 茶学科研机构
一、我国茶学科研机构
二、国外主要茶学科研机构
第三节 科技成果的评价与奖励
一、科技成果的评价
二、科技成果的奖励
第四节 茶叶的主要社会团体
一、全国性茶叶社会团体
二、地方性茶叶社会团体
思考题
主要参考文献
第三章 茶学科研选题与项目申请
**节 茶学科研选题与项目申请途径
一、科研选题的意义
二、科研选题的基本原则
三、选题前必须准备的工作
四、茶学科技项目的申请途径
第二节 茶学科技文献检索与科技查新
一、科技文献查找的意义、作用及特点
二、文献检索的传统方法
三、科技查新
第三节 现代科技文献信息检索应用
一、现代技术条件下的科技文献信息检索
二、科技文献资料查找的具体方法
第四节 茶学科技项目申请书的撰写
一、科技项目申报的要求与程序
二、科技项目申请书的撰写要点
三、可行性研究报告的撰写要点
四、掌握填写项目申请书的技巧
思考题
主要参考文献
第四章 茶学试验的基本要求与原则
**节 茶学试验方法与常用术语
一、科学试验的特点与作用
二、科学试验的基本类型
三、茶学科学研究方法
四、茶学试验的常用术语
五、试验因素的效应和交互作用
第二节 茶学试验的基本要求
一、试验目的要明确
二、试验设计要合理
三、试验条件要有代表性和先进性
四、试验结果要具可靠性
五、试验结果要有重演性
第三节 误差的来源及其控制
一、试验误差的概念
二、试验误差的来源
三、试验误差的控制
第四节 试验设计的基本原则
一、设置重复
二、局部控制
三、随机排列
第五节 茶树田间试验的小区技术
一、试验小区
二、重复次数
三、对照区
四、保护行
五、重复区（区组）和小区的排列
思考题
主要参考文献
第五章 茶学常用试验设计与样品采集
**节 茶树田间试验的种类
一、按试验性质分类
二、按试验阶段分类
三、按试验因素的数量分类
四、按试验小区面积大小分类
五、按试验年限、地点及场所分类
第二节 茶学常用试验设计
一、顺序排列设计
二、单因素完全随机设计
三、单因素随机区组设计
四、两因素完全随机设计
五、两因素随机区组设计
六、正交设计
第三节 茶树田间试验方案的实施
一、茶树田间试验地的选择
二、试验地的区划和标记
三、试验材料的准备与栽植
四、试验地管理
五、茶叶采摘
六、档案记录
第四节 茶学试验取样技术
一、样本容量
二、取样方法和标准
第五节 茶叶样品的采集和制备
一、样品的采集
二、样品的制备
三、茶叶主要生化成分的测定方法
思考题
主要参考文献
第六章 茶学研究与仪器分析
**节 茶学研究中的仪器分析概述
一、仪器分析法概述
二、仪器分析方法的选择
第二节 电化学分析法在茶学研究中的应用
一、电化学分析法简介
二、电化学分析法在茶叶主要成分测定中的应用
三、电化学分析法在茶叶无机元素测定中的应用
四、电化学分析法在其他方面的应用
第三节 光谱学分析法在茶学研究中的应用
一、光学分析法简介
二、原子光谱基础
三、分子光谱基础
四、原子光谱法在茶学研究中的应用
五、紫外吸收光谱法在茶学研究中的应用
六、红外光谱法结合模式识别技术在茶学研究中的应用
七、核磁共振波谱法在茶学研究中的应用
第四节 色谱法及色谱—质谱联用法在茶学研究中的应用
一、色谱法概述
二、质谱仪简介
三、气相色谱法在茶学研究中的应用
四、**液相色谱法在茶学研究中的应用
第五节 智能感官分析在茶学研究中的应用
一、电子舌在茶学研究中的应用
二、电子鼻在茶学研究中的应用
三、计算机视觉在茶学研究中的应用
思考题
主要参考文献
第七章 茶学数据资料的整理与分析
**节 数据的类型
一、数量性状资料
二、质量性状资料
第二节 茶学数据资料的初步整理方法
一、统计表
二、次数分布表
三、统计图
四、变数分布的特征数
第三节 两个样本平均数的差异显著性检验
一、成组数据
二、成对数据
第四节 茶学常用试验统计方法实例
一、单因素完全随机试验的统计分析
二、单因素随机区组试验的统计分析
三、有重复的两因素完全随机试验的统计分析
四、正交试验的统计分析
第五节 简单相关分析和回归分析
一、相关分析和回归分析简介
二、简单相关分析
三、线性回归分析
四、多元回归分析
第六节 灰色关联度分析法的应用
一、灰色关联度分析原理和方法
二、灰色关联度分析实例
思考题
主要参考文献
……
第八章 茶学科技论文写作
第九章 茶学科技论文的编辑与发表
第十章 茶叶经济研究方法
第十一章 茶产业的现代化与知识产权保护