出版日期：2007年08月
ISBN：9787109119277
[十位：7109119270]
页数：471
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《发酵工程与设备》内容提要：
本教材共分20章,系统介绍了发酵X-程所涉及的基本原理、理论和方法,在此基础上对典型发酵过程进行了阐述,以促进理论与实际更好地结合。内容包括发酵工业菌种选育和扩大培养的理论与实践、工业发酵培养基设计、发酵工业无菌技术、发酵动力学、动植物和微生物发酵罐的设计、通风与搅拌的理论与实践、发酵过程的监测与控制、发酵工业原料的输送与处理、发酵工程下游工程技术各单元操作的原理和设备、发酵经济学以及典型的液体通风发酵、液体嫌气发酵和固体发酵过程等。
《发酵工程与设备》图书目录：
前言
**章 绪论
第二章 发酵工程的菌种及其扩大培养
第三章 工业发酵培养基
第四章 **
第五章 发酵动力学
第六章 发酵罐设计
第七章 通风与搅拌
第八章 发酵过程的监测与控制
第九章 发酵工业物料的预处理与输送
第十章 发酵液预处理和液相非均一体系列分离技术
第十一章 沉淀、吸附和溶剂萃取
第十二章 离子交换分离
第十三章 膜分离技术
第十四章 蒸馏设备
第十五章 蒸发与结晶设备
第十六章 干燥设备
第十七章 典型固态发酵工程与设备
第十八章 典型液体好氧发酵生产
第十九章 典型液体赚气发酵工程与设备
第二十章 发酵经济学