出版日期：2011年06月
ISBN：9787501917198
[十位：7501917191]
页数：457
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赵**
信阳市
《食品分析》内容提要：
本书共十三章,涉及食品分析基本知识、食品的感官检验和物理检
验、水分和水分活度值、灰分及重要矿物元素、酸度、脂类、碳水化合物、
蛋白质和氨基酸、维生素、食品添加剂、食品中限量元素、食品中农药残
留量及黄曲霉毒素的测定等内容。书中**介绍了**标准分析方法,
并适当介绍了国内外常用的参考方法。
本书可作为高等院校轻工专业《食品分析》课程的**教材,也可
供科研、生产、管理等部门的有关科技人员参考。
《食品分析》图书目录：
总则
**章 绪论
一、食品分析的性质、任务和作用
二、食品分析的内容
三、食品分析方法及发展方向
第二章 食品分析的基本知识
**节 样品的采集、制备及保存
一、样品的采集
二、样品的制备
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