本书以管理学的基础理论和基础知识为先导,深入浅出,通过案例再现**酒店的工作现场,按工作岗位设置了五大教学情境:餐厅督导、客房督导、前厅督导、餐饮部督导和康乐部督导,分析酒店基层管理岗位(督导管理岗位)的工作任务、工作过程以及对应的工作服务与管理技能,将符合同一类型职业能力的相关内容组合成岗位设计与工作计划、工作分配与工作标准、有效沟通与组织协调、现场指导与质量监控、客户维护与投诉处理等独立的教学单元和教学模块。通过学习使学生熟悉酒店前厅、餐厅、客房、餐饮部和康乐管理的基本程序和方法,了解和掌握目标岗位的基本要求和职业技能。
本书可作为高等学校酒店管理专业教材,也可作为**酒店、宾馆基层服务和管理人员的培训教材。

**篇 酒店督导基础知识
**章 管理基础知识
**节 管理及其内涵
第二节 管理主体与客体
第三节 管理组织结构与管理职能
第二章 酒店督导及其管理职能
**节 酒店督导概述
第二节 衡量成功督导的八项标准
第三节 酒店督导的管理职能
第二篇 酒店督导基本技能
第三章 团队建设技能
**节 团队概述
第二节 团队建设阶段与工作方法
第三节 培育团队精神
第四章 领导技能
**节 领导影响力的运用
第二节 形成自己的领导风格
第三节 提高领导素质
第五章 激励技能
**节 激励原理、理论及应用
第二节 工作中的激励技巧
第六章 管理沟通技能
**节 管理沟通概述
第二节 有效的管理沟通
第三节 常用沟通技巧
第七章 时间管理技能
**节 时间管理概述
第二节 时间分析方法
第三节 时间管理技巧
第三篇 酒店督导专项技能
第八章 前厅部督导管理技能
**节 前厅部督导工作职责和内容
第二节 前厅督导工作程序规范
第三节 前厅督导问题处理及案例分析
第九章 客房部督导管理技能
**节 客房部督导工作职责和内容
第二节 客房督导工作程序规范
第三节 客房督导问题处理及案例分析
第十章 餐饮部督导管理技能
**节 餐饮部督导工作职责和内容
第二节 餐厅督导工作检查标准
第三节 餐厅督导工作程序规范
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参考资料
后记