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北京鑫尔雅书店
店铺平均得分：99.27 分，再接再厉！！！【查看全部评价】
评分 40分 50分 60分 70分 80分 90分 100分
数量 2 2 1 5 18 47 1616
本店铺共有 28 笔投诉记录，投诉率 2% ，高于平均投诉率 1% 【查看详细】
投诉类型
数量
比例
无法联系卖家
1
4%
服务态度问题
2
7%
商品问题
1
4%
发货问题
21
75%
退款问题
3
11%
已解决
28
100%
店主称呼：陈绍川   联系方式：购买咨询请联系我  17718307669    地址：北京 北京市 大兴区 黄村镇芦城村
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e书店的盛世
店铺公告
本店开学活动 购书满78包邮主营大学教材 一万多种 查不到的同学可以咨询我们qq21777152 或者旺旺追梦迪克 杯水难求联系电话17718307669 13811182142
发布时间：2017年02月05日
店铺介绍
主营大学教材 辅导书 考研 资格考试书等 库存10万本 欢迎咨询！
入驻时间：2013年01月14日
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书名：食品保藏原理
图书分类 >> 科技工程 >> 食品安全
作/译者：钟秋平 周文华 傅力 出版社：中国质检出版社
食品保藏原理
出版日期：2010年02月
ISBN：9787502632601 [十位：7502632603]
页数：279      
定价：￥35.00
店铺售价：￥14.00 （为您节省：￥21.00）
店铺库存：77 本
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《食品保藏原理》内容提要：
本教材首先介绍了食品保藏内容、任务、食品品质劣化的原因及其主要因素，然后对食品保藏技术进行了阐述，包括食品的低温保藏、干藏、罐藏、辐射保藏、微波处理保藏、高静水压处理保藏、脉冲电场处理保藏、可食涂膜保藏、气调保藏、化学保藏、腌渍、发酵和烟熏保藏等技术，对这些保藏技术的原理、方法、相关设备、加工因素对食品品质的影响及在食品中的应用等方面进行了系统的论述。特别是对近年来新发展起来的一些保藏技术及其*新的研究进展作了较详细的阐述。
《食品保藏原理》图书目录：
绪论
**章　食品保藏过程中的品质劣化及主要影响因素
　**节 食品保藏过程中的品质劣化
一、食品新鲜度的下降
二、微生物引起的败坏
三、食品的褐变
四、蛋白质的变性
五、脂肪酸败
六、淀粉老化
七、维生素的降解
　第二节 引起食品败坏的主要影响因素
一、物理因素
二、化学因素
三、生物学因素
四、其他因素
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