出版日期：2013年09月
ISBN：9787563821358
[十位：756382135X]
页数：322
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《现代饭店管理概论-(第二版)》内容提要：
《现代饭店管理概论(第2版)/21世纪高职高专精品系列规划教材·酒店管理专业》的修订工作主要体现在以下几个方面。1.更新增补了资料。根据饭店业*新的发展情况,更新了**版教材中的旧资料和数据。例如,2011年世界饭店管理集团*新排名、****饭店经济指标的更新等。2.对饭店行业的新发展进行了追踪。经济型饭店的发展已进入了一个新的阶段,教材专门增添了“行业展望”内容,此外还介绍了国际饭店集团在竞争中国市场方面呈现的新变化等。3.按照新颁布的****标准——《旅游饭店**的划分与评定》(GBT14308—2010),对各章节进行了相应的修改。 现代饭店管理概论-(第二版)_范运铭_首都经济贸易大学出版社_
《现代饭店管理概论-(第二版)》图书目录：
**章 饭店业概述
**节 饭店业的产生与发展
第二节 饭店的基本概念和作用
第三节 饭店产品的特点
第二章 饭店管理概述
**节 饭店管理的概念
第二节 饭店管理的理论基础
第三节 饭店管理的基本方法
第三章 现代饭店的发展趋势
**节 饭店集团
第二节 经济型饭店与主题饭店
第三节 绿色旅游饭店
第四章 饭店的经营理念
**节 从“CIS”到“CS”的经营理念
第二节 从“CS”到“CL”的经营理念
第三节 从“CL”到“ES”的经营理念
第四节 国际**酒店集团的经营理念
第五章 饭店的战略管理
**节 饭店战略管理概述
第二节 饭店竞争战略
第六章 饭店的规划与设计
**节 现代饭店规划与设计的基本因素和内容
第二节 饭店规划与设计的文化定位
第三节 饭店功能的规划
第七章 饭店计划管理
**节 饭店的计划与计划类型
第二节 饭店计划指标与指标的分解
第三节 饭店计划的编制与实施
第八章 饭店组织与人力资源管理
**节 饭店组织与组织管理
第二节 饭店人力资源管理的任务与实施
第三节 饭店员工行为的引导与激励
第九章 饭店的控制管理
**节 饭店控制职能概述
第二节 饭店服务质量的控制
第三节 饭店的财务控制
第十章 饭店的**管理
**节 饭店**管理概述
第二节 饭店**管理的内容和特点
第三节 饭店**管理的基本环节
主要参考文献