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北京鑫尔雅书店
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本店铺共有 28 笔投诉记录，投诉率 2% ，高于平均投诉率 1% 【查看详细】
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无法联系卖家
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4%
服务态度问题
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7%
商品问题
1
4%
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3
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已解决
28
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店主称呼：陈绍川   联系方式：购买咨询请联系我  17718307669    地址：北京 北京市 大兴区 黄村镇芦城村
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e书店的盛世
店铺公告
本店开学活动 购书满78包邮主营大学教材 一万多种 查不到的同学可以咨询我们qq21777152 或者旺旺追梦迪克 杯水难求联系电话17718307669 13811182142
发布时间：2017年02月05日
店铺介绍
主营大学教材 辅导书 考研 资格考试书等 库存10万本 欢迎咨询！
入驻时间：2013年01月14日
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书名：烹饪职业素养与职业指导
图书分类 >> 生活时尚 >> 美食烹饪
作/译者：茅建民 出版社：科学出版社
烹饪职业素养与职业指导
出版日期：2012年09月
ISBN：9787030353603 [十位：7030353609]
页数：144      
定价：￥21.00
店铺售价：￥8.40 （为您节省：￥12.60）
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《烹饪职业素养与职业指导》内容提要：
《职业教育"十二五"规划教材?中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材:烹饪职业素养与职业指导》围绕餐饮业烹饪职业与职业学校烹饪专业的特点，分别介绍了烹饪职业素质和烹饪职业道德，包括烹饪职业思想、烹饪职业心态、烹饪职业规范、烹饪职业理想等方面的内容；特别介绍了烹饪职业和烹饪专业的核心素养，包括食品**、营养、卫生等方面的知识；另外，还介绍了烹饪职业礼仪、烹饪职业劳动、烹饪专业学生的就业和创业指导等方面的相关常识
《烹饪职业素养与职业指导》图书目录：
前言
绪论
模块一 烹饪、烹饪职业、烹饪职业道德
模块二烹饪职业教育
模块三烹饪职业教育的传承与发展
模块四 烹饪专业课程中的素质教育
主题一烹饪职业道德与规范
模块一烹饪职业道德的基本构成
模块二厨德与厨艺的关系
模块三烹饪类学校开设厨师职业道德课的必要性
模块四厨师职业道德教育的实施
主题二烹饪职业素质
模块一烹饪职业素质的特点
模块二 烹饪职业素质的构成
模块三 烹饪职业素质的综合要求
主题三烹饪专业核心素养
模块一食品**意识
模块二科学饮食意识
主题四 烹饪职业礼仪
模块一与上下级沟通的礼仪
模块二 同事间的协作礼仪
模块三与消费者沟通的礼仪
模块四 厨师的职业礼仪
主题五烹饪职业劳动
模块一厨房生产环境的整顿
模块二厨房卫生管理
模块三厨房生产操作中的**
模块四 厨房**管理
主题六 烹饪专业就业指导
模块一 烹饪职业就业形势与就业**素质
模块二 烹饪专业就业岗位认知
模块三烹饪专业学生就业准备
参考文献
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