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店主称呼:陈生   联系方式:购买咨询请联系我  02085287516    地址:广东省 广州市 天河区 五山粤汉路22号笨牛图书
促销广告:满28元包邮,下午4点前付款当天发货。默认汇通 中通快递哦
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店铺公告
特大好消息,小店满28元包邮(默认发汇通 中通快递)

包邮地区:上海市、江苏省、浙江省、安徽省、江西省、北京市、天津市、山西省、山东省、河北省、湖南省、湖北省、河南省、广东省、广西、福建省、海南省、辽宁省、吉林省、黑龙江省、陕西省、重庆市、云南省、贵州省、四川省;

不包邮偏远;地区

新疆,内蒙,青海,宁夏,西藏,地区均不包邮。

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本店合作的快递是汇通快递。旧书库存不稳定,亲们拍之前最好咨询下客服是否有库存。
联系电话:02039354923 客服QQ:2910194587
店铺介绍
笨牛书店购书满18元包邮,本店为真实库存,查询有货的,可直接购买!需要请联系!本店同时承诺:本店售出的任何一本书都会先检查再发货,保证书籍无缺页,无破损等影响阅读的情况!
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第五步:确认收货、评价。
食品化学与分析综合实验(第2版)
出版日期:2009年07月
ISBN:9787811177978 [十位:7811177978]
页数:305      
定价:¥29.00
店铺售价:¥29.00 (为您节省:¥0.00
店铺库存:2
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《食品化学与分析综合实验(第2版)》内容提要:
本书内容包括:样品的采集与前处理、方法的选择与数据处理、食品物理性质测定、食品成分功能特性测定、食品功能成分分析测定、食品添加剂测定、食品中有毒有害物质测定等。
《食品化学与分析综合实验(第2版)》图书目录:
绪论
0.1 食品化学与分析综合实验的性质和作用
0.2 食品化学与分析综合实验的内容
0.3 食品化学与分析综合实验的方法
第1章 样品的采集与前处理
1.1 样品的采集与保存
1.2 样品的制备和前处理
思考题
参考文献
第2章 方法的选择与数据处理
2.1 实验方法的分类与选择
2.2 误差与消除
2.3 测定方法的预评价
2.4 实验记录
2.5 数据的统计处理
思考题
参考文献
第3章 食品物理性质测定
3.1 食品密度的测定
3.2 食品光学性质测定
3.3 食品流变性和质构测定
3.4 差示扫描量热分析法(dsc法)测蕨根淀粉糊化温度
3.5 乳状液性质分析
3.6 食品颜色的测定
3.7 食品非破坏性分析
思考题
参考文献
第4章 食品成分功能特性测定
4.1 蛋白质功能特性测定
4.2 油脂功能特性测定
4.3 碳水化合物功能特性测定
4.4 矿物成分的功能实验
4.5 酶活性测定
思考题
参考文献
第5章 食品营养成分分析测定
5.1 水分含量及水分活度的测定
5.2 蛋白质和氨基酸测定
5.3 脂类测定
5.4 糖类测定
5.5 酸度的测定
5.6 维生素测定
5.7 食品中矿物质营养成分的测定
思考题
参考文献
第6章 食品功能成分分析测定
6.1 功能性糖类物质分析
6.2 功能性油脂分析
6.3 功能性蛋白和多肽分析
6.4 酚类物质测定
思考题
参考文献
第7章 食品添加剂测定
7.1 着色剂的分离测定
7.2 发色剂与漂白剂的测定
7.3 呈味剂的测定
7.4 防腐剂和***剂的测定
思考题
参考文献
第8章 食品中有毒有害物质测定
8.1 酒中甲醇含量的测定
8.2 啤酒中甲醛含量的测定
8.3 水产品中组胺和三甲胺的测定
8.4 肉中亚硝胺的测定
8.5 黄曲霉毒素的测定
《食品化学与分析综合实验(第2版)》作者介绍:
姓名:黄晓钰 刘邻渭著
作者简介:
作品:《食品化学与分析综合实验》