本书的作者山根恒夫是原日本名古屋大学农学部的**教授,长期从事生物工程领域的研究。本书是在初版(1979年)和第二版(1990年)的基础上形成的,初版和第二版在日本大学及高等专科学校作为教材被广泛采用,在亚洲也有相当数量的读者,得到了使用者的好评。本书可作为生物工程、发酵工程、化学、化工、环境工程等专业的本科生或研究生的教材,也可以作为发酵工程、生物化工、生物制药、环境工程等领域的科研人员的参考书。

本书由生物工程绪论、酶反应过程和微生物反应过程三部分组成,内容具有鲜明的基础性和先进性。在绪论中,介绍了化学工程的基本概念,以使读者认识到工程学思维在生物工程中的重要性。在酶反应过程部分,除了介绍酶的特性、反应动力学和酶反应器外,还设置了新的“含微量水分的有机溶剂中的酶催化反应”和“与基因有关的反应”等章节。在微生物反应过程部分,不仅介绍了微生物的基本特性、微生物反应计量学、微生物反应动力学、生物反应器及其操作、与微生物反应相关的物质传递过程、动植物细胞培养,还设置了“‘基因工程和代谢工程’的思路”一章。
本书可作为生物工程、发酵工程、化学、化工、环境工程等专业的本科生或研究生的教材

绪论
0.1 生物技术和生物工程
0.2 化学工程
0.3 化学工程背景中的基础概念
0.4 习题
第1部分 酶反应过程
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本书的作者山根恒夫是原日本名古屋大学农学部的**教授,长期从事生物工程领域的研究。本书是在初版(1979年)和第二版(1990年)的基础上形成的,初版和第二版在日本大学及高等专科学校作为教材被广泛采用,在亚洲也有相当数量的读者,得到了使用者的好评。本书可作为生物工程、发酵工程、化学、化工、环境工程等专业的本科生或研究生的教材,也可以作为发酵工程、生物化工、生物制药、环境工程等领域的科研人员的参考书。