出版日期：2007年01月
ISBN：9787501905652
[十位：7501905657]
页数：375
定价：￥22.00
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文**
兰州市
《食品分析》内容提要：
本书包括一般食品成分分析,食品添加剂及食品污染物质的险测三部分,即水分、灰分、酸度、脂肪、碳水化合物,蛋白质,重金属,有机氯农药残留物,黄曲霉毒素以及食品添加剂等诸方面的分析。可作轻工业高等院校食品专业教学用书,也可供有关科技人员参考。
《食品分析》图书目录：
总则
**章 绪言
第二章 样品的采取、制备、处理与保存
**节 样品的采取
一、正确采样的意义
二、采样的一般方法
……
《食品分析》编辑推荐与评论：
本书包括一般食品成分分析,食品添加剂及食品污染物质的险测三部分,即水分、灰分、酸度、脂肪、碳水化合物,蛋白质,重金属,有机氯农药残留物,黄曲霉毒素以及食品添加剂等诸方面的分析。可作轻工业高等院校食品专业教学用书,也可供有关科技人员参考。