出版日期：2010年10月
ISBN：9787040298406
[十位：7040298406]
页数：380
定价：￥36.20
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李*
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张*
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文**
兰州市
《饭店管理(第三版)》内容提要：
《普通高等教育十一五**级规划教材•饭店管理(第3版)》是普通高等教育“十一五”**级规划教材及面向21世纪课程教材。《普通高等教育十一五**级规划教材:饭店管理(第3版)》共分十五章,内容包括:饭店和饭店管理、我国饭店的发展趋势、饭店管理基础理论、饭店决策与计划管理、饭店组织管理、饭店信息系统管理、饭店营销管理、饭店业的创新与发展、饭店业务管理、饭店服务质量管理、饭店设备管理、饭店物资管理、饭店人力资源管理、饭店**管理、饭店集团经营。
《普通高等教育十一五**级规划教材:饭店管理(第3版)》在修订时,删减了相当部分的内容,也增加了很多新内容。例如第二章增加了一些已经成型的饭店管理新内容,如低碳生活和绿色饭店等;第三章增加了饭店创新的内容;第六章增加了饭店电子商务系统的内容等。这些修订的新内容使《普通高等教育十一五**级规划教材:饭店管理(第3版)》充满活力,兼有前瞻性和实用性,力争改变教学和实际需要脱节的状况。
《普通高等教育十一五**级规划教材:饭店管理(第3版)》是高等学校旅游管理专业主干课程教材,也可作为旅游职业教育、自学考试教材,还可供从事旅游经济、管理理论
《饭店管理(第三版)》图书目录：
**章 饭店和饭店管理
**节 饭店概述
第二节 我国的饭店管理
第二章 我国饭店的发展趋势
**节 饭店经营的发展趋势
第二节 对管理人员素质要求的发展趋势
第三章 饭店管理基础理论
**节 宾客消费需求与心理
第二节 饭店产品理论
第三节 饭店环境人性化理论
第四节 饭店管理纲要
第四章 饭店决策与计划管理
**节 饭店决策管理概述
第二节 饭店决策的过程
第三节 饭店计划管理概述
第四节 饭店计划的编制与执行
第五章 饭店组织管理
**节 组织行为学和组织原则
第二节 饭店组织管理要略
第三节 饭店组织制度
第六章 饭店信息系统管理
**节 饭店的信息和信息系统
第二节 信息系统的运行和管理
第三节 信息系统的宾客资源管理
第七章 饭店营销管理
**节 饭店营销活动概述
第二节 饭店营销活动基础环节分析
第三节 饭店营销组合策略
第四节 饭店新型营销理念
第八章 饭店业的创新与发展
**节 饭店的创新与发展理论
第二节 二十一世纪饭店的创新格局
第三节 饭店产品的创新
第四节 饭店组织创新
第九章 饭店业务管理
**节 饭店业务构成
第二节 饭店业务运行组织
第三节 饭店业务运行管理
第十章 饭店服务质量管理
**节 饭店服务质量概述
第二节 饭店服务质量管理
第十一章 饭店设备管理
**节 饭店设备管理概述
第二节 设备的前期管理
第三节 设备的运行管理
第四节 设备维修、改造与更新
第百节 饰店能源管理
第十二章 饭店物资管理
**节 饭店物资管理概况
第二节 饭店物资定额管理
第三节 饭店物资采验管理
第四节 饭店物资仓储和发放管理
第十三章 饭店人力资源管理
**节 饭店人力资源管理概述
第二节 饭店人力资源的开发
第三节 饭店人力资源的利用
第四节 饭店人力资源的激励
第十四章 饭店**管理
**节 饭店**及**管理概况
第二节 饭店**规范性建设
第三节 饭店危机管理
第四节 新形势下饭店**管理要点分析
第十五章 饭店集团经营
**节 饭店集团经营的形式和优势
第二节 我国饭店集团的现状与发展趋势
第三节 世界**饭店集团的管理
参考文献