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8分钱读书社
店铺平均得分：99.22 分，再接再厉！！！【查看全部评价】
评分 40分 50分 60分 70分 80分 90分 100分
数量 8 1 7 11 44 138 4131
本店铺共有 29 笔投诉记录，投诉率 1% ，低于平均投诉率 1% 【查看详细】
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服务态度问题
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其他
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已解决
29
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店主称呼：满6元起包邮   联系方式：购买咨询请联系我  13061253263    地址：山东省 滨州市 滨城区 尽量12小时发货，48小时未发货的请申请退款
促销广告：6元包邮起
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图书分类
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计算机、网络、机械自动化建筑工程通信电子艺术，设计海洋、地质、大气环境化学数学中文韩语德语法语日语英语材料高分子经济、管理财务、会计政治，公务员服装教育、心理法律雅思托业
店铺公告
本店所售图书均为正版二手，均为实际库存，品相8成新左右，一般都有笔迹，低于7品的我们会联系同意后才会发货。
二手书不含光盘，部分书可以提供光盘资源免费下载。具体问客服。
大部分地区6元包邮，部分偏远满10元包邮，新疆，西藏不包邮。
发布时间：2024年08月29日
店铺介绍
主要经营大学二手教材、小说、杂志，100000余种，100万本。
本店网上只卖7成新以上图书，或多或少都有些笔记，绝不影响使用。
本店所有图书均为正版二手。网上不卖盗版书和打印的。
一律不含光盘销售。如果必须光盘资源，请联系客服确认后再拍。
入驻时间：2011年03月29日
交易帮助
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第二步：结算、填写收货地址。
第三步：担保付款或银行汇款。
第四步：卖家发货。
第五步：确认收货、评价。
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书名：食品科学概论
图书分类 >> 科技工程 >> 食品安全
作/译者：张有林 出版社：科学出版社
食品科学概论
出版日期：2006年07月
ISBN：9787030171405 [十位：7030171403]
页数：708      
定价：￥85.00
店铺售价：￥42.00 （为您节省：￥43.00）
店铺库存：0 本
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订单图书
《食品科学概论》内容提要：
论述了食品科学领域的有关理论。
《食品科学概论》图书目录：
前言
**章食品科学及其发展
**节食品科学的概念及其研究的内容
第二节食品科学的任务
第三节食品与人类的关系
第四节食品科学的四个里程碑
第五节中国的饮食文化
第六节近代食品科学发展概况
第七节20世纪末的食品
第八节进入2l世纪的食品
第九节食品科学的发展趋向
第二章食品的品质、化学成分与营养
**节食品的品质
第二节食物的能量
第三节碳水化合物
第四节脂类物质
第五节蛋白质
第六节维生素
第七节矿物质
第八节水
第九节食物中的其他成分
第十节营养物质的稳定性
第三章食品与健康
**节国内外营养状况
第二节合理营养与健康的关系
第三节人体构成与代谢
第四节膳食营养素参考摄入量
第五节谷类、薯类的营养保健功能
第六节动物性食物的营养保健功能
第七节豆类、花生、芝麻的营养保健功能
第八节蔬菜、水果的营养保健功能
第九节其他食物的营养保健功能
第十节矿物质与人体酸碱平衡
第十一节中国居民膳食指南
第四章食品工程原理
**节食品的热加工原理
第二节食品的干燥原理
第三节食品的浓缩原理
第四节食品的分离原理
第五节食品的粉碎与筛分原理
第六节食品的搅拌混合、均质和乳化原理
第七节食品的冷冻原理
第八节食品的膜分离原理
第五章食品加工机械与设备
**节食品输送机械与设备
第二节食品清洗机械与设备
第三节食品分选机械与设备
第四节食品粉碎机械与设备
第五节食品分离机械与设备
第六节食品混合机械与设备
第七节食品浓缩机械与设备
第八节食品干燥机械与设备
第九节食品杀菌机械与设备
第十节食品熟化机械与设备
第十一节食品冷冻机械与设备
第十二节食品包装机械与设备
第六章食品工厂设计
**节工厂建设法规
第二节厂址选择和总平面设计
第三节食品工厂工艺设计
第四节生产性辅助设施
第五节公用系统
第六节卫生及生活设施
第七节食品工厂的环境保护
第八节基本建设概算
第九节技术经济分析
第七章粮油食品加工
**节粮油食品加工原料及其品质
第二节米制食品加工
第三节小麦制粉
第四节面制食品加工
第五节豆制食品加工
第六节玉米深加工与利用
第七节植物油脂加工技术
第八章畜产品加工
**节肉与肉制品概述
第二节肉制品加工基础
第三节屠宰、分割与卫生检验
第四节肉制品加工技术
第五节乳及乳制品概述
第六节原料乳验收与处理
第七节乳制品加工
第八节蛋的基础知识
第九节蛋制品加工
第九章果品蔬菜加工
**节果品蔬菜加工前处理及用水的处理
第二节果品蔬菜罐头
第三节果品蔬菜汁加工
第四节果品蔬菜糖制
第五节蔬菜的腌制
第六节果酒的酿制
第七节果品蔬菜干制
第十章糖果食品加工
**节概述
第二节糖果的特性、组成及生产工艺
第三节巧克力制品
第十一章软饮料加工
**节软饮料用水及水处理
第二节软饮料常用的原辅材料
第三节碳酸饮料
第四节果蔬汁饮料
第五节茶饮料
第六节蛋白饮料
第七节瓶装饮用水
第八节固体饮料
第九节功能性饮料
第十二章水产食品加工
**节水产食品原料
第二节水产食品原料的保鲜
第三节水产食品传统加工技术
第四节水产品的综合利用
第十三章果品蔬菜储藏保鲜
**节果品蔬菜的品质
第二节果品蔬菜采后生理
第三节果品蔬菜的采收和采后处理
第四节果品蔬菜储藏保鲜方式
第五节果品蔬菜采后病害
第六节果品蔬菜储藏保鲜技术方案
第十四章食品微生物与发酵
**节食品微哇物概述
第二节发酵技术
第三节发酵产品及生产工艺
第十五章食品腐败与保藏
**节食品腐败变质
第二节食品热处理与保藏
第三节食品的低温处理与保藏
第四节食品的干燥与保藏
第五节食品浓缩与保藏
第六节食品辐射与保藏
第七节食品腌渍、发酵和烟熏与保藏
第八节食品的化学保藏
第九节食品的包装与保藏
第十六章食品卫生与**
**节概述
第二节食品污染的来源
第三节食物中毒
第四节食品**性评价
第五节食品**与卫生管理
第十七章食品添加剂
**节食品添加剂概述
第二节食品防腐剂
第三节食品***剂
第四节食品调味剂
第五节食品着色剂
第六节食品增稠剂
第七节食品乳化剂
第八节食用香精
第九节营养强化剂
第十节酶制剂
第十一节其他类食品添加剂
第十八章食用菌生产与加工
**节食用菌概述
第二节食用菌的分类和栽培品种
第三节食用菌的生物学知识
第四节食用菌的制种技术
第五节菌种质量鉴定及保藏
第六节食用菌加工技术
第七节食用菌产品分级、包装和储运
第十九章食品感官评价与伪劣食品鉴别
**节食品感官评价概述
第二节食品感官性状
第三节食品感官评价的人体生理基础
第四节食品感官评价的基本条件
第五节食品感官评价样品的准备和制备
第六节食品感官评价方法
第七节食品感官鉴评的应用
第八节假冒伪劣食品鉴别
第二十章食品包装
**节食品包装分类
第二节食品包装基本要求
第三节食品包装材料
第四节食品包装容器与包装技术
第五节食品包装质量控制
第二十一章食品科学研究方法
**节食品科学研究课题的选择
第二节食品科技文献
第三节食品科学研究项目论证报告
第四节食品科学研究试验设计
第五节样品的采集、保存与制备
第六节实验数据的统计处理
第七节撰写科技论文
第二十二章食品加工高新技术
**节食品超微粉碎技术
第二节食品微胶囊技术
第三节食品膜分离技术
第四节食品分子蒸馏技术
第五节食品的超临界萃取技术
第六节食品超高压技术
第七节食品微波技术
第八节食品冷冻加工技术
第九节食品加热与杀菌技术
第十节食品挤压与膨化技术
第十一节食品生物技术
第十二节食品栅栏技术
第二十三章食品标准与法规
**节概述
第二节标准化基础知识
第三节国际食品标准体系
第四节我国食品标准体系
第五节国外食品法规
第六节我国食品法规
主要参考文献
附录一中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准
附录二食品企业通用卫生规范
附录三实验数据统计分析t表、F表、SSR表、rα表
如何买书 | 如何结算 | 如何支付 | 如何退货 | 配送介绍 | 普通用户与VIP | 账户余额介绍 | 积分介绍 | 礼券介绍 | 更多介绍...
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