出版日期：2011年08月
ISBN：9787040321289
[十位：7040321289]
页数：292
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高*
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《现代酒店管理(第二版)》内容提要：
《21世纪高职高专旅游服务类专业规划教材:现代酒店管理(第2版)》的主要内容包括酒店概述、酒店管理基础理论、酒店管理职能、酒店直接对客部门的业务管理、酒店间接对客部门的业务管理和酒店文化管理。《21世纪高职高专旅游服务类专业规划教材:现代酒店管理(第2版)》的编写修订结合了现代酒店业发展趋势,借鉴了酒店管理、旅游管理专业教育教学的改革成果,在注重酒店管理理论完整性的同时,强化了理论知识向管理能力培养的迁移,通过案例教学引导学习者掌握现代酒店管理的理论、方法和操作实务,教材《21世纪高职高专旅游服务类专业规划教材:现代酒店管理(第2版)》可以作为高等职业院校旅游服务类酒店管理、旅游管理等专业的教材,也可以作为成人专科、自学教**教材和酒店管理在职**管理人员的培训教材。 21世纪高职高专旅游服务类专业规划教材:现代酒店管理(第2版)_徐桥猛_高等教育出版社_
《现代酒店管理(第二版)》图书目录：
**章 酒店概述
学习目标
行业目标
**节 酒店定义和特征
第二节 酒店类型和等级
第三节 酒店位置和登记
第四节 酒店连锁集团化经营管理
第五节 酒店简史和发展趋势
课后案例 希尔顿的金科玉律
复习思考题
参考资源
第二章 酒店管理基础理论
学习目标
行业目标
**节 管理经典理论
第二节 酒店管理概述
第三节 酒店战略管理及其创新
课后案例 两位老总,两种做法
创造麦当劳
复习思考题
参考资源
第三章 酒店管理职能
学习目标
行业目标
**节 组织管理
第二节 计划管理
第三节 沟通管理
第四节 酒店产品生产过程管理
第五节 营销管理
第六节 服务质量管理
课后案例 侥幸心理不能有
"肯德基"如何打入中国
香港港丽酒店成功的秘密
复习思考题
参考资源
第四章 酒店直接对客部门的业务管理
学习目标
行业目标
**节 前厅部运行管理
第二节 客房部运行管理
第三节 餐饮部运行管理
第四节 康乐部运行管理
课后案例 不合格的客房产品
某**酒店厨房卫生操作标准
复习思考题
参考资源
第五章 酒店间接对客部门的业务管理
学习目标
行业目标
**节 人力资源运行管理
第二节 信息运行管理
第三节 总办运行管理
第四节 工程运行管理
第五节 采购运行管理
第六节 **运行管理
课后案例 潇洒走一回的惯窃
设施更新选购工作不能马虎
改变维修工作的被动局面
复习思考题
参考资源
第六章 酒店文化管理
学习目标
行业目标
**节 酒店文化概述
第二节 酒店文化层次
第三节 酒店文化建设
课后案例 以文促商--雅士文人*钟爱
"锦江模式"的企业文化
部门经理如何营造**的部门文化?
复习思考题
参考资源
附录
一、中国旅游饭店行业规范
二、中华人民共和国旅游涉外饭店**评定的规定
三、饭店管理公司管理暂行办法
四、**酒店《员工手册》(范本)
五、饭店**的划分及评定标准(star-rating standard for hotels)
六、酒店工作岗位职责说明书范例
参考文献
教学资源索取单
《现代酒店管理(第二版)》编辑推荐与评论：
《21世纪高职高专旅游服务类专业规划教材:现代酒店管理(第2版)》集合了高等职业院校旅游、酒店管理专业的生源特点,注重了现代酒店管理理论体系的完整性,考虑了整个人才培养方案中各课程之间的衔接,强化了管理理论知识向管理能力培养的迁移,吸收了现代酒店成功的管理案例,为学习者提供了一个酒店管理理论知识够用、酒店管理能力实用、后续拓展有空间的酒店管理学习读本。 《21世纪高职高专旅游服务类专业规划教材:现代酒店管理(第2版)》主要对象是旅游服务类高职高专学生(包括高中的、职校起点三年制的、初中起点五年制的学生),也可以作为成人专科、自学考试和旅游酒店服务类在职中、基层管理人员的培训教材。