全书系统介绍了现代饭店的基本概念、基础理论、组织与管理制度、饭店经营、房务部、餐饮部运行与管理以及服务质量、市场营销、人力资源、设备、财务、**、危机管理和饭店发展新趋势与新理念。
本书既可以作为高等院校旅游管理及相关专业的教材,也可以作为饭店**管理人员的培训教材;同时对旅游行政管理人员也具有重要参考价值。

第1章 饭店概述
**节 饭店的定义与作用
第二节 饭店发的历史与现状
第三节 饭店的类型和等级
第四节 饭店集团
第2章 饭店管理基础理论
**节 饭店管理概述
第二节 饭店管理基础理论与管理系统
第三节 饭店管理思想观念与方法
第四节 饭店管理者的素质
第3章 饭店组织与管理制度
**节 饭店组织与组织管理
第二节 饭店组织设计原则与组织形式
第三节 饭店管理体制与管理制度
第4章 饭店经营
**节 饭店经营环境分析
第二节 饭店经营战略
第三节 饭店经营决策
第5章 饭店房务部的运作与管理
**节 饭店房务部概述
第二节 饭店前厅部基本业务管理
第三节 饭店客房部基本业务管理
第6章 饭店餐饮部的运行与管理
**节 饭店餐饮部概述
第二节 饭店餐饮生产管理
第三节 饭店餐饮销售管理
第7章 饭店服务质量管理
**节 饭店服务质量管理概述
第二节 饭店服务质量管理过程
第8章 饭店市场营销管理
**节 饭店市场营销概述
……
第9章 饭店人力资源管理
第10章 饭店设备管理
第11章 饭店财务管理
第12章 饭店**管理
第13章 饭店危机管理
第14章 饭店发展趋势与管理新理念
参考文献
后记