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店主称呼:董老师   联系方式:购买咨询请联系我  18339167916    地址:湖南省 长沙市 岳麓区 湖南省长沙市岳麓区麓山南路932号中南大学
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店铺公告
开学季订单量比较大些,按照下单时间顺序发出,多仓发货,如果不便,敬请谅解!

1、本店书籍一般八成新左右,书籍不缺页少页,不影响阅读;一般二手书籍是没有光盘、手册,习题集等,有的话就一起赠送邮寄了,不保证有的;书籍有多封面的新老封面随机发货,内容一致,不影响使用,介意勿拍!
2、书价格很低,有满包邮活动,不指定快递;根据网站的特殊性,按照国家有关规定,旧书不支持七天无理由退货。
3、全国大部分地区1~3天到达,偏远地区3~5天到达!
4、订单已发货,由于买家原因:买错,不需要,其他,都需要承担发货快递费用6元(首件(多仓另算)),书籍拒收回来,收到后同意退款亲,因为我们发货也是需要给快递公司快递费用的,谁的责任谁承担!
PS:在本店购书的亲们,下单即视为遵守上述约定,有任何问题请麻烦及时联系客服友好协商解决,谢谢!!!
店铺介绍
1、本店书籍一般八成新左右,书籍不缺页少页,不影响阅读;一般二手书籍是没有光盘、手册的等,有的话就一起赠送邮寄了,不保证有的;书籍有多封面的新老封面随机发货,内容一致,不影响使用,介意勿拍!
2、书价格很低,有满包邮活动,多仓发货,不指定快递;根据网站的特殊性,按照国家有关规定,旧书不支持七天无理由退货。
3、全国大部分地区1~3天到达,偏远地区3~5天到达!
4、订单已发货,由于买家原因:买错,不需要,其他,都需要承担发货快递费用, 书籍拒收回来,收到后同意退款亲,因为我们发货也是需要给快递公司快递费用的,谁的责任谁承担!
5、在本店购书的亲们,下单即视为遵守上述约定,有任何问题请麻烦及时联系客服友好协商解决,谢谢!!!
交易帮助
第一步:选择图书放入购物车。
第二步:结算、填写收货地址。
第三步:担保付款或银行汇款。
第四步:卖家发货。
第五步:确认收货、评价。
作/译者:王美萍 出版社:中国劳动社会保障出版社
西式面点工艺
出版日期:2005年05月
ISBN:9787504542007 [十位:7504542008]
页数:234      
定价:¥49.00
店铺售价:¥12.30 (为您节省:¥36.70
店铺库存:10
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《西式面点工艺》内容提要:
《西式面点工艺》是北京市教委2002年高等教育精品教材立项项目,以满足高等职业教育和实际工作需要为编写目的,具有较强的科学性和实用性。全书共分个8单元,涉及西式面点的原料知识、工艺基础、制作工艺及西式面点工艺常用词汇中英文对照等内容。
《西式面点工艺》图书目录:
1 单元绪论
1.1 西式面点的概念及发展概况
1.2 西式面点的类别和特点
1.3 西式面点常用的设备与工具
1.4 西式面点的卫生与**知识

2 单元原料知识
2.1 面粉
2.2 油脂
2.3 糖及甜味剂
2.4 蛋及其制品
2.5 乳制品
2.6 食品添加剂
2.7 巧克力
2.8 干鲜果品及罐头制品
2.9 常见调味料
2.10 常见半制品原料

3 单元西式面点工艺基础
3.1 西式面点的操作手法
3.2 西式面点中常用术语解释
3.3 计量单位
3.4 常见少司的制作
3.5 常见馅料的制作

4 单元西式点心制作工艺
4.1 蛋糕类
4.2 混酥类
4.3 起酥类
4.4 泡夫类
4.5 饼干类
4.6 巧克力类
4.7 冷冻甜食类
4.8 节日常用甜品

5 单元面包制作工艺
5.1 面包的工艺原理
5.2 面包的工艺过程
5.3 面包的质量标准
5.4 面包制作中常见缺憾和补救方法
5.5 常用面包的分类

6 单元常用装饰品
6.1 杏仁膏装饰
6.2 糖粉膏装饰
6.3 烘烤装饰品
6.4 巧克力装饰
6.5 糖制品装饰

7 单元其他相关知识
7.1 菜单的筹划
7.2 西点厨房设备布局与工艺流程
7.3 精品欣赏和点评

8 单元西式面点工艺常用词汇中英文对照
8.1 设备和工具
8.2 原料
8.3 常见品种
8.4 其他词汇