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店主称呼:董老师   联系方式:购买咨询请联系我  18339167916    地址:湖南省 长沙市 岳麓区 湖南省长沙市岳麓区麓山南路932号中南大学
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店铺公告
开学季订单量比较大些,按照下单时间顺序发出,多仓发货,如果不便,敬请谅解!

1、本店书籍一般八成新左右,书籍不缺页少页,不影响阅读;一般二手书籍是没有光盘、手册,习题集等,有的话就一起赠送邮寄了,不保证有的;书籍有多封面的新老封面随机发货,内容一致,不影响使用,介意勿拍!
2、书价格很低,有满包邮活动,不指定快递;根据网站的特殊性,按照国家有关规定,旧书不支持七天无理由退货。
3、全国大部分地区1~3天到达,偏远地区3~5天到达!
4、订单已发货,由于买家原因:买错,不需要,其他,都需要承担发货快递费用6元(首件(多仓另算)),书籍拒收回来,收到后同意退款亲,因为我们发货也是需要给快递公司快递费用的,谁的责任谁承担!
PS:在本店购书的亲们,下单即视为遵守上述约定,有任何问题请麻烦及时联系客服友好协商解决,谢谢!!!
店铺介绍
1、本店书籍一般八成新左右,书籍不缺页少页,不影响阅读;一般二手书籍是没有光盘、手册的等,有的话就一起赠送邮寄了,不保证有的;书籍有多封面的新老封面随机发货,内容一致,不影响使用,介意勿拍!
2、书价格很低,有满包邮活动,多仓发货,不指定快递;根据网站的特殊性,按照国家有关规定,旧书不支持七天无理由退货。
3、全国大部分地区1~3天到达,偏远地区3~5天到达!
4、订单已发货,由于买家原因:买错,不需要,其他,都需要承担发货快递费用, 书籍拒收回来,收到后同意退款亲,因为我们发货也是需要给快递公司快递费用的,谁的责任谁承担!
5、在本店购书的亲们,下单即视为遵守上述约定,有任何问题请麻烦及时联系客服友好协商解决,谢谢!!!
交易帮助
第一步:选择图书放入购物车。
第二步:结算、填写收货地址。
第三步:担保付款或银行汇款。
第四步:卖家发货。
第五步:确认收货、评价。
作/译者:尤玉如 出版社:中国轻工业出版社
乳品与饮料工艺学
出版日期:2014年03月
ISBN:9787501995981 [十位:7501995982]
页数:360      
定价:¥46.00
店铺售价:¥11.50 (为您节省:¥34.50
店铺库存:10
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《乳品与饮料工艺学》内容提要:
《乳品与饮料工艺学(普通高等教育十二五规划教材)》分乳品及饮料工艺学两部分共12章,其中乳品篇包括原料乳成分、液体乳制品、乳粉、炼乳、奶油和奶酪;饮料篇主讲软饮料,包括概念、碳酸饮料、果汁和蔬菜汁饮料、植物蛋白和茶饮料等相关内容。全书注重理论与实际相结合,从教学、科研和生产实际出发,着重对乳品原料要求及其液体乳、奶油、奶酪和乳粉等加工工艺,以及各种软饮料的概念和加工特点要求等进行详细地理论分析和讨论,并通过生产实际案例辅以佐证。

乳品与饮料工艺学_尤玉如 主编_中国轻工业出版社_
《乳品与饮料工艺学》图书目录:
**篇 乳品
**章 原料乳的成分与性质
**节 原料乳的组成与影响因素
第二节 牛乳的物理性质
第三节 牛乳的化学成分和性质
第四节 牛乳中的微生物
第五节 异常乳
第六节 热处理对牛乳的影响
第七节 牛乳的感官评价
思考题
参考文献
第二章 液体乳
**节 液体乳的分类
第二节 原料乳验收和预处理
第三节 巴氏杀菌乳
第四节 EsL乳
第五节 **乳
第六节 包装形式和材料
第七节 合理饮用牛乳的建议
思考题
参考文献
第三章 酸乳
**节 概述
第二节 发酵剂
第三节 酸乳生产工艺
第四节 酸乳的风味物质
第五节 酸乳的包装形式
思考题
参考文献
第四章 乳粉
**节 概述
第二节 乳粉生产工艺
第三节 速溶乳粉生产工艺
第四节 婴幼儿配方乳粉
第五节 乳粉质量控制
第六节 乳粉包装
思考题
参考文献
第五章 炼乳
**节 概述
第二节 加糖炼乳
第三节 淡炼乳
第四节 调制炼乳
第五节 炼乳包装形式
思考题
参考文献
第六章 冰淇淋
**节 概述
第二节 冰淇淋生产主要原料
第三节 冰淇淋生产工艺
第四节 冰淇淋质量标准及控制
第五节 冰淇淋包装
思考题
参考文献
第七章 奶油和干酪
**节 奶油
第二节 干酪
思考题
参考文献
第二篇 饮料
**章 概述
**节 定义和分类
第二节 饮料用水处理
第三节 饮料加工配料与食品添加剂
第四节 包装容器和材料
思考题
参考文献
第二章 碳酸饮料
**节 概述
第二节 碳酸饮料生产工艺
第三节 调味糖浆制备
第四节 调和与碳酸化
第五节 灌装生产线
思考题
参考文献
第三章 果汁和蔬菜汁饮料
**节 概述
第二节 果汁饮料一般生产工艺
第三节 典型果汁生产工艺
第四节 蔬菜汁生产工艺
思考题
参考文献
第四章 含乳饮料
**节 概述
第二节 配制型含乳饮料
第三节 发酵型含乳饮料
第四节 含乳饮料的稳定性
思考题
参考文献
第五章 其他软饮料
**节 植物蛋白饮料
第二节 包装饮用水
第三节 茶饮料
第四节 固体饮料
第五节 特殊用途饮料
思考题
参考文献