出版日期：2002年09月
ISBN：9787562426721
[十位：7562426724]
页数：322
定价：￥26.00
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易**
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《饭店客房管理》内容提要：
本书介绍了客房部导论、客房部组织结构与员工管理、客房部清洁卫生管理、公共区域的清扫及管理、客房服务质量的管理、客房部设备用品管理、洗衣房管理、客房部**管理、客房艺术管理等内容。
本书作为高等职业教育饭店管理专业的教学教材,既反映了我国及世界饭店业的发展趋势,又能满足饭店管理专业教学的需要。
《饭店客房管理》图书目录：
**章 客房部导论
**节 客房部的概念
第二节 客房部在饭店管理中的地位与作用
第三节 客房商品的特性
第四节 客房部经济效益分析
第五节 客房部的主要任务
第六节 绿色客房
小结
思考与练习
案例与评析
第二章 客房部组织结构与员工管理
**节 客房部组织结构
第二节 客房部管理人员岗位职责及能力要求
第三节 客房员工选用与培训
第四节 客房员工工作实绩的评估与激励
小结
思考与练习
第三章 客房部清洁卫生管理
**节 客房清洁卫生计划
第二节 客房清洁卫生质量控制
第三节 客房清扫与整理
第四节 客房消毒与灭虫害
小结
思考与练习
案例与评析
第四章 公共区域的清扫及管理
**节 公共区域卫生管理
第二节 地面材料及其保养
第三节 墙面材料及其保养
第四节 清洁剂
小结
思考与练习
第五章 客房服务质量的管理
**节 住客对客房服务的要求
第二节 客房对客服务模式
第三节 客房服务工作内容
第四节 客房服务质���管理
小结
思考与练习
案例与评析
第六章 客房部设备、用品管理
**节 客房部预算
第二节 客房部清洁设备管理
第三节 客房设备的管理
第四节 客房用品的管理
第五节 布件的管理
小结
思考与练习
第七章 洗衣房管理
**节 洗衣房的设置和设备配置
第二节 洗衣房组织结构及岗位职责
第三节 洗衣房的工作程序与工作标准
第四节 洗衣房常用表格
小结
思考与练习
案例与评析
第八章 客房部**管理
**节 客房**管理概述
第二节 防火
第三节 防盗
第四节 黄、赌、毒的抵制和防范
第五节 其他**工作
小结
思考与练习
案例与评析
第九章 客房管理艺术
**节 客房管理概述
第二节 人际关系协调艺术
第三节 规范化、多样化相统一的服务艺术
第四节 疑难问题处理艺术
小结
思考与练习
案例与评析
附录Ⅰ
附录Ⅱ
参考文献