本书按有机农产品“从田间到餐桌”的顺序分别介绍了有机农业的发展历史、现状与展望;着重讨论了有机农业生产的前期准备,有机农业对产地环境、生产资料、土壤培肥和植物保护等方面的技术要求以及有机农业的生产过程,**介绍了几种代表性的粮食、蔬菜、水果和畜禽的有机生产技术,有机食品的收获后管理、食品**,以及对加工、运输过程的特殊要求,并介绍了国际有机农业的标准体系,有机食品的认证,以及有机产品的贸易与市场;*后,对有机农业课程的实习提出了一些方案与建议。
本书适合从事生态有机农业生产、科研方面的工程技术人员使用,也可以作为高等院校相关专业本科生、研究生的教材。

**章 绪论
**节 有机农业的起源和发展意义
一、有机农业发展的背景
二、有机农业的起源
三、有机农业的哲学思想
四、有机农业的目标和原则
五、发展有机农业的意义
第二节 有机农业的概念及特征
一、有机农业的概念
二、有机农业的特征
三、有机农业与传统农业和生态农业的关系
四、对有机农业可能产生的误解
第三节 世界有机农业发展的现状与趋势
一、世界有机农业的几个发展阶段
二、世界有机农业的发展现状
三、世界有机农业发展趋势
第四节 中国有机农业发展的现状与趋势
一、中国有机农业发展阶段
二、中国有机农业的发展现状
三、中国有机农业的发展趋势及存在的问题
思考题
参考文献
第二章 有机农业的环境要求
**节 有机农业基地的选择与基本要求
一、有机农业基地的选择
二、有机农业基地环境质量调查
三、产地生态环境质量评价
第二节 有机农业对产地环境的具体要求
一、有机农业对土壤的要求
二、有机农业对水质的要求
三、有机农业对空气质量的要求
四、有机农业对生物的要求
五、有机农业对废弃物的要求
思考题
参考文献
第三章 有机农业的投入物质
**节 种子、种苗与动物引入
一、种苗的定义及其特点
二、种苗的分类
三、有机种苗的选育
第二节 肥料
一、有机肥料种类
二、有机肥料的无害化处理
三、有机肥料的来源
第三节 农药
一、有机农业可供使用的农药
二、使用要求和使用方法
三、有机农业生产中常见的农药品种
第四节 饲料和饲料添加剂
一、概念
二、有机农业对饲料及饲料添加剂的技术要求
三、可用于有机食品生产的饲料添加剂
第五节 动物生产中的兽药
一、有机(动物)食品生产的兽药开发
二、有机(动物)食品生产的兽药使用**及其监控
思考题
参考文献
第四章 有机农业的养分管理
**节 概论
一、肥料的来源及类型
二、有机农业土壤培肥的原则
第二节 有机肥料的施用
一、土壤培肥的基本原理
二、土壤培肥技术
第三节 有机肥制作技术
一、堆肥的制作与施用
二、沼气肥及施用
第四节 不同作物的施肥技术
一、有机蔬菜生产中的土壤施肥
二、有机果树生产中的施肥技术
三、某些谷物的培肥技术
思考题
参考文献
第五章 有机农业的植物保护
……
第六章 有机种植业生产技术
第七章 畜禽的有机生产技术
第八章 有机果蔬产品的采后处理技术与管理规范
第九章 有机食品加工
第十章 有机农业的检查认证与质量控制
第十一章 有机食品的销售与贸易
第十二章 参观与实习
附录 有机作物种植允许使用的土壤培肥和改良物质