本书依照“原理先行、实务跟进、案例同步、实训到位”的原则,全面挖掘饭店管理课程的内涵。修订后的教材具有如下特色:1.注重对酒店高等职场人才的培育,以职业知识、职业能力和职业道德为“三重本位”,认真处理“职业学力”建构中的“专业性”、“通用性”与“核心性”三重内涵,以求对“健全职业人格”的培育。2.注重教材结构合理务实性。依照“原理先行、实务跟进、案例同步、实训到位”的原则,循序渐进地展开修订内容。3.遵循课程标准,力求培养学生的“问题思维”与“创新意识”。4.多种先进教学方法的设计。设计了“学导式教学法”、“互动式教学法”、“案例教学法”、“问题教学法”、“讨论教学法”、“项目教学法”和“工作导向教学法”等多种先进教学方法。5.更新并增添功能性栏目及鲜活的素材。6.方便教学,提供更多教学资源。 “十二五”职业教育**规划教材·**级精品课程教材·21世纪新概念教材·多元整合型一体化系列·高职高专教育旅游与饭店管理专业精品课程教材新系·现代饭店管理基础——理论、实务、案例、实训(第二版)_东北财经大学出版社有限责任公司_东北财经大学出版社有限责任公司_