出版日期：2006年01月
ISBN：9787502585105
[十位：7502585109]
页数：205
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彭**
重庆市
《食品工程原理》内容提要：
本书主要介绍食品工程单元操作的基本原理、基本计算以及典型设备的构造原理。全书共九章,内容包括流体力学、流体输送机械、非均相混合物的分离、混合乳化、传热、物料浓缩、干燥、蒸馏、萃取等内容。
本书在选材上注重从食品生产实际出发,加强运用理论知识解决生产实际问题能力的培养。注重基本概念、基本理论的广泛性与实用性,内容由浅入深,力求严谨,通俗易懂,可作高职高专院校食品专业的教材,也可供从事食品科研、生产、管理人员参考。
《食品工程原理》图书目录：
绪论
**章 流体流动
第二章 流体输送机械
第三章 非均相混合物的分离
第四章 混合乳化
第五章 传热
……
《食品工程原理》编辑推荐与评论：
本书主要介绍食品工程单元操作的基本原理、基本计算以及典型设备的构造原理。全书共九章,内容包括流体力学、流体输送机械、非均相混合物的分离、混合乳化、传热、物料浓缩、干燥、蒸馏、萃取等内容。
本书在选材上注重从食品生产实际出发,加强运用理论知识解决生产实际问题能力的培养。注重基本概念、基本理论的广泛性与实用性,内容由浅入深,力求严谨,通俗易懂,可作高职高专院校食品专业的教材,也可供从事食品科研、生产、管理人员参考。