本书由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导**依据上海1+X职业技能鉴定细目——育婴师(**职业资格三级)组织编写。本书从强化培养操作技能,掌握一门实用技术的角度出发,较好地体现了本职业当前*新的实用知识与操作技术,对于提高从业人员基本素质,掌握**育婴师的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。
本教材在编写中根据本职业的工作特点,从掌握实用操作技能,以能力培养为根本出发点,采用模块化的编写方式。全书内容分为四个单元,主要包括:生活照料、保健与护理、教育和家长指导与培训。
为便于读者掌握本教材的**内容,每一单元后附有单元测试题及答案,全书后附有知识考核模拟试卷和技能考核模拟试卷及参考答案,用于检验和巩固所学知识与技能。
本教材可作为育婴师(**职业资格三级)职业技能培训与鉴定考核教材,也可供中高等职业院校师生,以及相关从业人员参加岗位培训、就业培训使用。

**单元生活照料
**节饮食与营养
第二节睡眠、大小便
第三节传染病的消毒
单元测试题
单元测试题答案
第二单元保健与护理
**节常见疾病的家庭护理
第二节常见发育行为问题
第三节意外伤害及家庭急救
单元测试题
单元测试题答案
第三单元教育
**节婴幼儿教育概述
第二节婴幼儿发展观察与评价
第三节婴幼儿动作的评价和个别化培养
第四节婴幼儿语言、感知和认知发展的观察评价
第五节婴幼儿情感和社会性的主要问题分析与引导
单元测试题
单元测试题答案
第四单元家长指导与培训
**节家长指导
第二节带教与培训
单元测试题
单元测试题答案
知识考核模拟试卷(一)
知识考核模拟试卷(二)
知识考核模拟试卷(一)答案
知识考核模拟试卷(二)答案
技能考核模拟试卷(一)
技能考核模拟试卷(二)
技能考核模拟试卷(一)参考要点
技能考核模拟试卷(二)参考要点
附录一:婴幼儿每日热量及营养素参考摄入量参考表
附录二:0~3岁婴幼儿教养的有关文件

**单元生活照料
**节饮食与营养
0~3岁的婴幼儿正处于快速生长发育的阶段。营养是保证生长发育的重要因素,生长发育越快,需要的能量和各种营养素就越多,合理的营养能够促进生长发育和增进身体健康。营养供给不足时,可能会引起营养缺乏性疾病,导致生长发育迟缓甚至影响到成年后的体格和智力发育。但营养长期供给过多则可能会引起肥胖,是成年后发生糖尿病、高血压和冠心病的隐患。
一、婴幼儿能量的需要
能量不是由单一的营养素产生的,而是由膳食中能产生热量的营养素、蛋白质、碳水化合物和脂肪在人体内经过氧化所共同产生的,它也可被称为产能营养素。而膳食中的维生素和矿物质是不产生热量的。
在营养学中人体对能量的需要和食物提供的能量常用千卡(kcal)来表示,国际上现在常用千焦耳(kJ)来表示。(两种能量单位的换算关系即1:kcal=4.18kj,1kj=0.24 kcal。)
1.婴幼儿能量消耗的作用
能量的摄人应能满足能量的消耗。婴幼儿正处于快速的生长发育阶段,因此对能量的需要相对比成人要高。如能量的摄入不能满足婴幼儿的需要,则会使体重增长减慢甚至不增。
婴幼儿的能量消耗主要用于以下几个方面:
(1)基础代谢。维持各种生理功能所需的能量,如心脏的跳动、肺的呼吸、维持肌张力和体温、各种营养素的消化吸收、废物的排泄等。
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