本书共分九章,**章是对饮料的概括性介绍,第二至第八章以国际旅游、娱乐、休闲等行业对饮料的分类为主线,系统而全面地介绍国际、国内饮品方面的知识,内容包括软饮料、茶、咖啡、葡萄酒、黄酒、清酒、白兰地、中国白酒、威士忌、杜松子酒、伏特加、朗姆酒、特吉拉、开胃酒、甜品酒、利口酒的历史、原料、分类、质量特点、商标识认、饮用方式及名品等,以及混合饮料的知识。考虑到专业教学的需要,第九章为酒品与饮料实验。为了使读者更容易理解和掌握,还针对性地配了大量图片。
本书紧贴实际,讲究实用,可作为旅游管理专业和餐旅管理等专业的教材,也可作为旅游、餐饮、娱乐、休闲等行业企业的培训教材,对一般爱好饮品的读者有很大的参考借鉴作用。

**章 酒品与饮料概述
**节 饮料分类
第二节 酒单的分类及式样
第三节 酒品概述
第四节 常用饮料杯
第二章 软饮料
**节 软饮料的概念和分类
第二节 软饮料常用的辅料
第三节 碳酸饮料
第四节 果蔬汁饮料
第五节 瓶装水
第六节 其他软饮料
第三章 茶、咖啡、可可、乳与乳制品、冷冻饮品
**节 茶
第二节 咖啡、可可
第三节 乳与乳制品、冷冻饮品
第四章 葡萄酒
**节 葡萄酒概述
第二节 葡萄酒的分类
第三节 世界**葡萄酒
第四节 葡萄酒的饮用和服务
第五章 黄酒、清酒和啤酒
**节 中国黄酒
第二节 日本清酒
第三节 啤酒
第六章 蒸馏酒
**节 白兰地
第二节 中国白酒
第三节 威士忌
第四节 杜松子酒
第五节 伏特加
第六节 朗姆酒
第七节 特吉拉
第八节 阿吉维特
第七章 开胃酒、甜品酒与利口酒
**节 开胃酒
第二节 甜品酒
第三节 利口酒
第八章 混合饮料
**节 混合饮料概述
第二节 混合饮料的调制
第三节 混合饮料的类型及配方举例
第九章 酒品与饮料实验
实验一 酒的感官品评
实验二 混合饮料调制
参考文献
后记