出版日期：2005年01月
ISBN：9787109099951
[十位：7109099954]
页数：560
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王**
泰安市
《食品微生物学( 第二版)》内容提要：
本书分为13章,内容包括原核微生物、真核微生物、非细胞型微生物的形态结构与功能,微生物的营养生长和代谢,微生物的遗传育种,微生物生态与酿造等。
《食品微生物学( 第二版)》图书目录：
书共分13章,内容包含原核微生物、真核微生物、非细胞型微生物的形态结构与功能,微生物的营养生长和代谢,微生物的遗传育种,微生物生态与酿造,微生物与机体的免疫,微生物资源开发利用,腐败微生物与食品保藏,食源性病原感染和食物中毒及其控制,食品微生物学技术等。本教材适合食品科学与工程类专业本科学生学习使用,也可供研究生和其他生物类科技人员参考。