《现代饭店管理(第2版)》是根据高等院校旅游管理专业教学需要而编写的。在逻辑框架、内容编排上既按饭店管理专业教材传统编写方法,对饭店管理概况、基础理论与方法、质量管理等饭店管理的基本内容采用专章形式进行全面、详尽的分析与论述,又根据管理系统学派的思想,把现代饭店管理中的计划管理、组织管理等内容按系统管理的方法进行分析、评价与控制。同时,结合现代饭店发展的现实需要和时代要求,增加了饭店资源管理、饭店**管理、饭店投资筹划与筹备等内容。
《现代饭店管理(第2版)》内容系统、全面、新颖,知识性、适用性较强,可作为高等院校旅游管理专业教材,也可作为饭店经营管理人员和从业人员的参考书。

第1版前言
第2版前言
**章 现代饭店概述
**节 现代饭店的概念、条件及功能
第二节 饭店的种类和等级
第三节 现代饭店集团
第四节 现代饭店管理的特点与内容
第五节 饭店投资筹划与饭店筹备
案例分析
复习思考题
第二章 现代饭店管理的理论与方法
**节 现代饭店管理的基本原理
第二节 现代饭店管理的基础理论
第三节 现代饭店管理的方法
案例分析
复习思考题
第三章 现代饭店系统管理
**节 饭店系统管理的概念
第二节 饭店组织管理系统
第三节 饭店计划管理系统
第四节 饭店管理控制系统
第五节 现代饭店系统分析与评价
案例分析
复习思考题
第四章 现代饭店资源管理
**节 现代饭店资源概述
第二节 现代饭店人力资源管理
第三节 现代饭店财力资源管理
第四节 现代饭店物力资源管理
第五节 现代饭店信息管理
第六节 现代饭店时间资源管理
第七节 现代饭店形象与口碑塑造
案例分析
复习思考题
第五章 现代饭店服务管理与质量管理
**节 现代饭店服务管理概述
第二节 现代饭店质量概述
第三节 现代饭店质量管理方法
第四节 全面质量管理
第五节 现代饭店交互服务质量管理
第六节 现代饭店服务质量评价体系
第七节 服务质量承诺与质量保证
第八节 顾客满意与顾客价值
案例分析
复习思考题
第六章 现代饭店**管理
**节 现代饭店**管理概述
第二节 现代饭店**网络与**组织
第三节 饭店**管理的计划、制度与措施
第四节 紧急情况的应对与管理
案例分析
复习思考题
参考文献