出版日期：2011年06月
ISBN：9787313074133
[十位：7313074131]
页数：194
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马*
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曾**
永州市
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刘**
衡阳市
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邹**
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王**
泰安市
《《中西式快餐》》内容提要：
为了适应中国快餐业快速发展的需要,培养出更多更好的适合快餐企业需要的技术及管理人才,我们编写了《中西式快餐》一书。该书以工学结合教育为模式,结合国内外**快餐企业的案例,从中西式快餐的特点和分类、发展趋势、制作技术及创新,到快餐的质量与**控制、经营方式、管理方式等几方面内容进行了详细介绍,力求理论性和实用性的统一。
《《中西式快餐》》图书目录：
**单元 走进中西式快餐
项目一 中西式快餐的特点和分类
项目二 中西式快餐行业现状与发展趋势
第二单元 中西式快餐的标准化
项目一 标准与标准化体系
项目二 中西式快餐标准化体系的建立
项目三 中式快餐标准化的实施
第三单元 中西式快餐的特点
项目一 中西式快餐营养均衡
项目二 中西式快餐**卫生
项目三 中西式快餐质量标准
项目四 中西式快餐制售快捷
第四单元 中西式快餐的制作技术
项目一 传统食品的快餐化
项目二 团膳快餐产品制作要点
项目三 中式快餐关键制作技术
项目四 西式快餐关键制作技术
第五单元 中西式快餐的创新
项目一 产品创新
项目二 服务创新
项目三 营销创新
……
第六单元 中西式快餐的质量与**控制
第七单元 中西式快餐的经营方式
第八单元 中西式快餐的管理方式
参考文献