出版日期：2010年10月
ISBN：9787565500862
[十位：7565500860]
页数：302
定价：￥27.00
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《食品安全与日常饮食》内容提要：
全书从食物供应链各环节的食品**问题出发,将内容分为四篇,**篇为原料篇,包括环境与食品**、农业生产过程与食品**、食品中的天然毒素及食品中的有害微生物和寄生虫。第二篇为加工篇,包括食品加工与食品**和包装材料及容器的**性。第三篇为流通消费篇,包括食品流通与食品**、合理营养的基本知识、膳食平衡及合理烹饪。第四篇为管理篇,包括食品**管理体系和食品**控制体系。
本书不仅可以作为高等院校“食品科学与工程”和“食品质量与**”专业本科学生的教材,也可作为食品质量与**相近专业的师生及从事食品**工作的相关人员的参考书。
《食品安全与日常饮食》图书目录：
第1章 绪论
1.1 食品**的概念和内涵
1.2 国内外食品**问题现状
**篇 原料篇
第2章 环境与食品**
2.1 基本概念
2.2 环境污染与食品**
第3章 农业生产过程与食品**
3.1 种植生产与食品**
3.2 养殖生产与食品**
第4章 食品中的天然毒素
4.1 动物毒素
4.2 植物毒素
4.3 **救治的原则
第5章 食品的有害微生物和寄生虫污染