这是一本专门为中小餐馆经营管理者，以及准备从事这一行业的人士而编写的书。书中从餐馆的选址、员工的招聘，直到桌卡的使用、上菜的顺序等各方面，详细介绍了如何搞好餐馆经营管理的具体办法与有效措施。本书内容详实，通俗易懂，实用性强，对于餐馆的经营管理工作具有很高的指导价值，是广大餐馆经营者****的工具书。

一 餐馆的选址及设计与装修
1. 餐馆位置的选择
2. 选址要考虑周边环境和就餐对象
3. 选址应避开市政设施建设的影响
4. 中小餐馆的装修应大众化
5. 餐馆前厅的面积要适宜
6. 餐厅用具的和选择与摆放
7. 前厅其他用品的设置
8. 中小餐馆的照明有讲究
9. 餐厅装修对温度湿度与气味的要求
10. 餐厅的声像装置
11. 厨房内装修布局设计**
12. 厨房的面积要合理
13. 要重视备餐间
14. 洗碗间的建设
15. 餐馆卫生间设计要合理
16. 餐馆应装修一个好门脸
二 餐馆营销手段
1. 给餐馆起个好店名
2. 选择好企业的销售方式
3. 经营家常菜效益会更好
4. 积极估好送餐服务
5. 菜点定价要合理
6. 菜品价格打折要谨慎
7. 制订一份好的菜单
8. 餐厅菜单的使用
9. 餐厅水单的使用
10. 起菜名要贴切
11. 餐馆菜品*好自制
12. ***餐馆也要更新观念
13. 餐馆促销经营的方式
14. 餐馆成功经营的秘诀
15. 要善待回头客
16. 菜品的创新要贴近市场
17. 菜点品种创新的具体情况
18. 正确对待顾客对菜品的不满
19. 正确对待顾客的投诉
20. 如何提高饭口的翻台率
21. 关于餐馆跑座问题
22. 餐饮行业要有环保意识
23. 要提倡“绿色餐饮”
三 餐馆用人办法
四 对厨师工作的要求
五 对服务工作的要求
六 对经营者的要求
七 原料与物品的管理