根据基于工作过程的课程开发系统化思想,在省级精品课程“饭店人力资源管理”的基础上开发而成。本教材的特色在于以项目为载体,以任务为驱动,以学生为主体,突出学生能力素质的培养。在内容的选取上,根据职业情景和旅游与酒店管理专业学生的职业发展需求,选取了饭店机构设置及人员配置、饭店人力资源规划、招聘与配置、饭店人力资源培训、饭店绩效管理、薪酬与激励、劳动关系管理及职业生涯规划设计8个模块,辅以课外阅读、课堂训练与测评,内容系统、新颖,具有较强的可操作性。
《福建省精品课程配套教材:饭店人力资源管理(第2版)》适合高职院校和应用型本科院校旅游及酒店管理专业学生学习使用,也可作为旅游业从业人员培训及职业资格考试教材。 饭店人力资源管理-第2版_沈文馥 沈文馥_机械工业出版社_

前言
模块1 饭店机构设置及人员配置
项目1 饭店机构设置
任务1 熟悉饭店组织机构,
任务2 熟悉饭店人力资源部
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任务结论
项目2 饭店人员配置
任务1 饭店员工配置
任务2 设计员工工作职责
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任务结论
课堂训练与测评
模块2 饭店人力资源规划
项目1 工作岗位分析
任务1 收集工作岗位信息
任务2 使用关键事件法进行工作分析
任务3 编写一份工作说明书
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任务结论
项目2 人力资源规划
任务1 熟悉饭店人力资源规划编制流程
任务2 编制人力资源净需求评估表
任务3 编制饭店人力资源规划
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任务结论
课堂训练与测评
模块3 招聘与配置
项目1 招聘
任务1 拟定一份招聘计划
任务2 设计招聘申请表
任务3 设计一份招聘广告
任务4 拟定一份个人简历
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任务结论
项目2 选拔
任务1 列出一份面试提纲
任务2 举行一次饭店专场模拟面试
任务3 设计一份面试情况记录表
任务4 设计一场无领导小组讨论
情境模拟
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任务结论
课堂训练与测评
模块4 饭店人力资源培训
任务1 收集培训需求信息
任务2 分析培训需求
任务3 拟定培训计划
任务4 建立培训评估体系
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任务结论
课堂训练与测评
模块5 饭店绩效管理
项目1 熟悉饭店绩效管理系统
任务1 界定绩效指标和建立绩效标准
任务2 绩效沟通
任务3 收集和分析绩效信息
任务4 绩效考评
任务5 绩效反馈
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任务结论
项目2 绩效改进
任务1 关注绩效结果
任务2 制定绩效改进计划
任务3 诊断并提高绩效
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任务结论
课堂训练与测评
模块6 薪酬与激励
项目1 薪酬管理
任务1 设计饭店薪酬体系
任务2 选择职位评价方法
任务3 开展薪酬市场调查
任务4 设计员工工资制度
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任务结论
课堂训练与测评
项目2 激励
任务1 把握激励原则
任务2 运用激励手段
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任务结论
课堂训练与测评
模块7 劳动关系管理
项目1 熟悉劳动合同与集体合同
任务1 熟悉劳动法及其调整范围
任务2 辨析劳动关系与劳务关系
任务3 处理涉及劳动合同的有关劳资关系矛盾
任务4 签订劳动合同
任务5 变更劳动合同
任务6 解除劳动合同
任务7 熟悉集体合同
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任务结论
项目2 维护劳动者的基本权利
任务1 合理安排劳动时间与休息休假
任务2 支付劳动者工资
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任务结论
项目3 维护劳动者社会保险权利
任务1 保障劳动者退休待遇
任务2 保障劳动者工伤保险待遇
任务3 保障劳动者失业保险待遇
任务4 保障劳动者**保险待遇
任务5 保障劳动者生育保险待遇
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任务结论
课堂训练与测评
模块8 职业生涯规划设计
任务1 测试职业倾向
任务2 分析职业环境
任务3 设计职业生涯规划方案
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任务结论
课堂训练与测评
参考文献

《福建省精品课程配套教材:饭店人力资源管理(第2版)》基于工作过程的课程开发系统化思想,在省级精品课程基础上开发而成。以项目为载体,以任务为驱动,以学生为主体,**培养学生的综合职业能力。按照学生的工作内容选取相关学习内容,具有较强的职业导向性。