书为教育部高职高专制药技术类系列规划教材。内容编排力求体现“教、学、做”一体化的特色,在强调基础知识的同时,更加注重对微生物技术的学习及基本操作技能的训练,以适应培养技能型人才的需要。
全书共分十章内容:绪论、原核微生物、真核微生物、病毒、微生物的营养、微生物的生长控制、微生物的代谢与调节、微生物的遗传变异、免疫基础知识和微生物的生态。相应章节都设计了技能实训项目,以训练学生的基本操作技能。每章后附有思考题,以指导学生对**知识的复习巩固。
本书既可作为高校学生用书,也可用作生产科研人员的参考用书。

**章 绪论
**节 微生物及微生物学
一、微生物及其特点
二、微生物学简介
第二节 微生物技术的应用
一、医药领域
二、食品领域
三、工农业生产
第三节 微生物培养技术简介
一、微生物实验室
二、微生物实验室常用设备
实训一环境中微生物的检测
本章思考题
第二章 原核微生物
**节 细菌
一、细菌的形态构造及观察
二、细菌的染色及分类
三、细菌的培养特征
四、发酵工业常用细菌
实训一显微镜的使用及常见细菌观察
实训二细菌的染色
第二节 放线菌
一、放线菌的形态构造及观察
二、 放线菌的培养特征
三、发酵工业常用的放线菌
实训三放线菌的观察
第三节 蓝细菌
第四节 其他原核微生物
一、支原体
二、衣原体
三、立克次体
本章思考题
第三章 真核微生物
**节 酵母菌
一、酵母菌的形态结构
二、酵母菌的繁殖
三、酵母菌的培养特性
四、发酵工业常用的酵母菌
实训一 酵母菌的观察
第二节 霉菌
一、霉菌的形态结构
二、霉菌的培养技术
三、发酵工业常用的霉菌
实训二 典型霉菌的形态结构观察
第三节 真菌与人类的关系
一、真菌对人类的贡献
二、真菌对人类的危害
本章思考题
第四章 病毒
**节 病毒的形态结构及化学组成
一、病毒的大小与形态
二、病毒的结构
三、病毒的化学组成
第二节 病毒的增殖方式
一、病毒的复制过程
二、噬菌体
实训一 噬菌体的分离与纯化
实训二 噬菌体效价的测定
第三节 亚病毒
一、类病毒
二、拟病毒
三、朊病毒
第四节 病毒与微生物应用技术
一、噬菌体与发酵工业
二、噬菌体与生物**
本章思考题
第五章 微生物的营养
**节 微生物的营养
一、微生物细胞的化学组成
二、营养要素及其生理功能
三、微生物的营养类型
第二节 营养物质进入细胞的方式
一、单纯扩散
二、促进扩散
三、主动运输
四、膜泡运输
第三节 微生物培养基
一、配制培养基的原则
二、培养基的分类及应用
三、常用培养基及制备技术
实训一常用培养基的配制
实训二产淀粉酶枯草芽孢杆菌的培养基优化
本章思考题
第六章 微生物的生长及控制
第七章 微生物的代谢与调节
第八章 微生物的遗传变异
第九章 免疫基础知识
第十章 微生物的生态
参考文献