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投诉类型
数量
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商品问题
1
25%
发货问题
2
50%
其他
1
25%
已解决
4
100%
店主称呼:小小书坊   联系方式:购买咨询请联系我  15969862975    地址:北京 北京市 海淀区 学院路
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店铺公告
常见问题回答如下:1.是否正版?答:正版 2.是新书还是旧书?答:标明十成新的是库存新书,未标明的是二手书,8成新左右。图书是特殊商品,不接受无理由退货等无理要求,看好再买,不同意的别付款!二手书默认无光盘无答案等附件,有少许笔记划线不影响阅读,对二手书品相介意的慎拍,我们发货按付款顺序先发品相最佳的。3.买多可否包邮?答:正版图书微利经营,不议价不包邮。4.邮费多少?答:提交订单,系统会提示邮费,根据书的数量,距离等决定,实在无法笼统回答。5.可否自提?答:无法自提哦。6.是否可以发顺丰?发到付?答:一律不发顺丰,不发到付。7.快递用哪家快递?答:快递随机不指定,以实际收到为准。无法指定快递。8.付款后多久能发货?答:按网站规定,付款后3日内发货,本店一般付款第二天即可安排发出【注:非发货时限承诺】9.发货后多久能收到?答:江浙沪京津冀等周边发货后一般3,4天左右到达,偏远地区无法承诺。 10.图书内容方面的问题,例如是否彩色印刷?内页什么样的?要求提供实物图片等。答:书籍内容,配套习题集及其他衍生书籍请提供ISBN以便查询,本店书籍太多,无法逐一提供有关书籍内容方面的咨询。由于盗图猖獗,本店不提供实物图片,信得过就买,不放心就别买。谢谢合作!
店铺介绍
主营绝版稀缺类图书。库存不断更新,敬请收藏本店。所有书籍默认正版,有特殊情况会提前联系说明,尽可放心选购。本店默认普通快递(快递不到的,平邮)提交订单系统提示邮费(精装,厚重,成套图书按实际收取)。标明十成新的都是库存新书,未标明的是二手书8成新左右。因人手有限,还有大量的书暂未上传,如未找到所需图书,可联系本店订购。咨询加微信15969862975 我们一直在努力做得更好,希望得到您的大力支持和配合,谢谢您再次光临!
交易帮助
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第三步:担保付款或银行汇款。
第四步:卖家发货。
第五步:确认收货、评价。
作/译者:张兰威 出版社:中国轻工业出版社
发酵食品工艺学
出版日期:2011年06月
ISBN:9787501983506 [十位:750198350X]
页数:362      
定价:¥42.00
店铺售价:¥16.80 (为您节省:¥25.20
店铺库存:3
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《发酵食品工艺学》内容提要:
《普通高等教育"十一五"**级规划教材?高校教材:发酵食品工艺学》内容由食品发酵共性技术,传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成,分为九章。涵盖酒精、酿造酒、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵蔬菜、发酵面制品等对国民经济有重大影响的发酵与酿造食品。在编写过程中《普通高等教育"十一五"**级规划教材?高校教材:发酵食品工艺学》力求:**,理论联系实际,既保证有系统的理论知识,又努力反映发酵食品加工中的新工艺、新成就;第二,在陈述发酵食品工艺的同时,突出微生物作用及发酵食品形成的生化机制;第三,简要介绍产品生产的发展历史,使学生在学习科学技术的同时能了解发酵食品演变史,建立系统的科学发展观;第四,每章列有思考题,便于学生学习,掌握**。
《发酵食品工艺学》图书目录:
绪论
一、我国发酵食品历史及工业发展现状
二、发酵食品生产发展趋势
三、食品发酵特点及发酵食品分类
四、学习方法
**章 发酵食品微生物及微生物的代谢
**节 发酵食品微生物种类与用途
一、工业上常用的细菌
二、工业上有重要用途的酵母菌
三、工业上有重要用途的霉菌
第二节 发酵食品生产菌种的选育与保藏
一、菌种的选育
二、菌种的衰退、复壮与保藏
第三节 微生物基础代谢调节
一、微生物的初级代谢
二、微生物的次级代谢
三、微生物发酵中的代谢调控
第四节 食品发酵的生化机制——微生物的代谢
一、原料降解
二、单糖形成目的产物
三、代谢产物间的再平衡
思考题
第二章 微生物发酵及其过程控制
**节 培养基及其制备
一、培养基的种类和用途
二、培养基的主要成分与工业发酵原料来源
三、培养基及发酵基质的制备
第二节 培养基及发酵基质的**
一、主要**方法
二、培养基加热**的理论基础
三、培养基加热**温度和**时问的计算
四、影响培养基**效果的因素分析
第三节 空气净化及溶氧技术
一、空气过滤**
二、溶氧控制技术
第三章 酒精发酵与白酒酿造
第四章 黄酒、啤酒和葡萄酒酿造
第五章 食醋酿造
第六章 发酵豆制品
第七章 发酵肉及发酵乳制品
第八章 发酵果蔬及发酵面制品
第九章 发酵食品的**性及清洁生产
参考文献