本教材系统地阐述了食品物流的基础理论、技术和管理应用。主要包括:物流学的理论基础;食品分类及流通保鲜;食品的包装、运输、保管和存贮;物流信息与顾客服务管理;食品物流是质量与**控制;生鲜和加工食品和物流;电子商务与食品物流;食品物流管理的应用等。
本书内容丰富、新颖,图文并茂,理论性和实用性兼顾,反映了食品物流的现状与发展动态,既可作为食品质量与**专业、食品科学与工程专业以及物流管理专业的本科生教材,也可为从事相关专业的研究、管理和技术人员提供有益的参考。

**章 物流学的理论基础
**节 物流的概念
第二节 现代物流的特征与价值
第三节 物流系统
第四节 物流计划
第五节 物流管理
第二章 食品分类及其流通保鲜
**节 食品及其分类
第二节 食品卫生管理和消费者对食品质量**的认知
第三节 食品变质及影响因素
第四节 生鲜食品的变质及原因
第五节 加工食品的变质及控制
第三章 食品包装
**节 概述
第二节 食品包装材料
第三节 食品包装技术
第四节 食品包装设计
第五节 食品包装实例
第六节 食品包装标准与法规
第四章 食品装卸与运送
**节 装卸和运送概要
第二节 食品装卸
第三节 运送手段的选择
第四节 运输发送过程中的保护
第五节 食品流通链
第六节 运输合理化和相关策略
第五章 食品保管与存贮
**节 食品贮藏的方式、仓库种类
第二节 食品仓库建设和保管要点
第三节 食品贮藏管理
第四节 库存的概念和种类
第五节 库存控制
第六节 库存成本、费用及其改善
第六章 物流信息与顾客服务管理
**节 物流信息
第二节 物流信息系统
第三节 客服的定义以及构成要素
第四节 顾客服务的标准与评价
第七章 食品物流的质量与**控制
**节 食品物流的质量**概述
第二节 食品物流的质量**风险分析
第三节 食品物流质量**控制的原理与技术
第四节 食品物流质量**控制技术的应用
第八章 生鲜食品的物流
**节 粮食类
第二节 新鲜果蔬的运输
第三节 肉类
第四节 乳和蛋类
第五节 水产品的物流
第九章 加工食品的物流
**节 粮食加工食品的物流
第二节 果蔬类加工食品的物流
第三节 肉类加工食品的物流
第四节 乳制品、鸡蛋类食品的物流
第五节 水产加工食品的物流
第七节 油脂食品的物流
第八节 茶叶的物流
第九节 其他加工食品的物流
第十章 电子商务与食品物流
**节 电子商务的发展概况
第二节 电子商务的一般特性
第三节 电子商务的特征
第四节 电子商务与食品物流
第十一章 食品物流管理的应用
**节 基于**消费者响应(ECR)液态奶供应链
第二节 果蔬物流新技术
主要参考文献