出版日期：2012年02月
ISBN：9787313081049
[十位：7313081049]
页数：172
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《酒品调制与酒水服务》内容提要：
本书主要内容包括:酒吧服务基础知识,酒吧设备、用具和杯具,蒸馏酒服务,发酵酒服务,混配酒服务,鸡尾酒的调制与创作设计等。 酒品调制与酒水服务_主编吴慧颖,刘荣_上海交通大学出版社_
《酒品调制与酒水服务》图书目录：
**章 酒吧服务基础知识
**节 酒吧概述
第二节 调酒师的基本素质与技能要求
第三节 酒吧常用英语及专业术语
第四节 酒吧的组织结构与岗位职责
第五节 酒吧工作程序和服务标准
第二章 酒吧设备、用具和杯具
**节 酒吧常见设备
第二节 调酒用具
第三节 酒吧标准载杯
第三章 蒸馏酒服务
**节 白兰地酒服务
第二节 威士忌酒服务
第三节 金酒服务
第四节 朗姆酒服务
第五节 伏特加酒服务
第六节 特基拉酒服务
第七节 中国白酒
第四章 发酵酒服务
**节 葡萄酒服务
第二节 啤酒服务
第五章 混配酒服务
**节 餐前酒服务
第二节 甜食酒服务
第三节 利口酒服务
第四节 鸡尾酒服务
第六章 鸡尾酒的调制与创作设计
**节 鸡尾酒的调制标准
第二节 鸡尾酒调制的基本方式
第三节 鸡尾酒创作与设计
第七章 咖啡服务
**节 咖啡概述
第二节 咖啡豆的种类、质量鉴别与储存
第三节 咖啡的加工工艺
第四节 咖啡的冲泡方法
附录一 酒度表示方法与换算
附录二 40款世界流行鸡尾酒配方
附录三 中国鸡尾酒配方选例
附录四 酒的计量单位换算
附录五 鸡尾酒设计与考核
附录六 鸡尾酒图片欣赏
参考文献