本书(第3版)是普通高等教育“十一五”**级规划教材,第2版为面向21世纪课程教材,2006年曾被评为北京高等教育精品教材。
本书具有鲜明的特色和实用性。全书共分12章,包括:绪论、原核微生物、真核微生物、病毒、微生物的营养和培养基、微生物的代谢、微生物的生长及其控制、微生物的遗传与变异、微生物生态及微生物资源开发、微生物在实际中的应用、传染与免疫及微生物的分类等内容。本书内容全面,简明扼要,取材新颖,文字简练,图文并茂。每章均有英文摘要和英文大纲以帮助提高学生阅读英语的能力;每章均有“研究进展”,对当前学科进展作简要介绍;每章除设有复习题、扩展思考题外还有考研提示、网上探究、参考文献和重要名词中英对照,利于学生掌握本章核心内容,引导学生对某领域的深入探讨和思考,便于读者查阅和参考。本书还附有内容丰富的教学辅助光盘。
本书特别适用于高等师范院校用作本科生的微生物学教材,也可作为农、林等其他高等院校教材和供微生物学工作者参考。

**章 绪论
一、微生物在生物界的地位
二、微生物学及其分科
三、微生物学的发展简史
四、微生物学在生命科学中的重要地位
研究进展
考研提示
复习题、扩展思考题和网上探究
参考文献
本章重要名词中英对照
第二章 原核微生物
**节 细菌
一、细茵的形态及观察
二、细茵细胞的结构
三、细菌的繁殖方式及群体(茵落)形态
第二节 放线菌
一、放线茵的形态与结构
二、放线茵的繁殖
三、放线茵的茵落
第三节 蓝细菌
一、蓝细茵的形态与结构
二、蓝细茵的繁殖
第四节 古菌
一、古菌简介
二、典型的**环境微生物
第五节 其他原核微生物
一、立克次氏体
二、支原体
三、衣原体
四、螺旋体
研究进展
考研提示
复习题、扩展思考题和网上探究
参考文献
本章重要名词中英对照
第三章 真核微生物
**节 概述
一、真核微生物与原核微生物的比较
二、真茵在自然界中的地位
三、有关真茵的几个名词
四、研究酵母茵和霉菌的意义
第二节 酵母菌
一、酵母茵的形态和结构
二、酵母茵的繁殖
三、酵母茵的培养特征
四、几种酵母茵
第三节 霉菌
一、霉茵的形态和结构
二、霉菌的繁殖方式和繁殖结构
三、霉菌的培养特征
四、霉茵与其他微生物的比较
五、与人类关系密切的几种霉菌
研究进展
考研提示
复习题、扩展思考题和网上探究
参考文献
本章重要名词中英对照
第四章 病毒
**节 概述
一、病毒学的发展
二、病毒的特点及定义
三、病毒的分类与命名
第二节 病毒的形态结构与化学组成
……
第五章 微生物的营养和培养基
第六章 微生物的代谢
第七章 微生物的生长及其控制
第八章 微生物的遗传与变异
第九章 微生物生态学
第十章 微生物在实际中的应用
第十一章 传染与免疫
第十二章 微生物的分类
附录Ⅰ 微生物名称拉中对照
附录Ⅱ 微生物名称中拉对照
附录Ⅲ 国外重要微生物学相关期刊
索引

**章 绪论
三、微生物学的发展简史
(一)我国古代对微生物的认识和利用
在人类发现微生物之前,实际上就已猜想或感觉到它们的存在。我国劳动人民很早就认识到了微生物的存在,并在生产中应用它们,积累了丰富的经验,早在4000~5 000年前的“龙山文化”时期已能用谷物制酒。酿酒的复式发酵法是我国古代劳动人民的一大发明,我国驰名世界的黄酒(善酿等)和白酒(茅台等),均是在此基础上发展而产生的。直到19世纪末,欧洲人才研究了这种方法。红曲是我国古代的又一项重大发明,它既是一种无害的食品染料,又可入药。用微生物方法制酱为我国首创,2 500年前,我国已能利用微生物制醋、做酱。北魏(公元386—534)贾思勰的《齐民要术》是我国*古老、*完整的一部农书,也是微生物学发展史上的重要经典著作,书中已有制醋、制酱等方法的详细记载,并记述了不同的轮作方式,强调豆类和谷类作物的轮作制。前汉后期(公元前1世纪)的《范胜之书》中,已提到瓜类和小豆间作的种植方法。到18世纪30年代西方才开始使用轮作制,起码要比中国晚1 000多年。
在认识病原和**疾病方面,中国也先于西方各国。公元前6世纪我国已获知狂犬病来源于疯狗。公元2世纪张仲景提出禁食病死兽肉和不洁食物,以防伤寒。名医华佗(约公元141—208)首创麻醉术和剖腹外科,主张割去腐肉以防传染。公元4世纪葛洪在《肘后方》一书中,详细记载了天花的病征,并注意到天花流行的方式。种人痘以防天花,在宋真宗时已广泛应用,这是医学史上的伟大创举,也是应用免疫方法**疾病的开端,后来才传到国外,并在种“人痘”的基础上发展成种“牛痘”。我国明末医生吴又可提出“戾气”学说,认为传染病的病因是一种看不见的“戾气”,传播途径以口、鼻为主。
……