《生物化学实验技术教程》是编者在多年生物化学实验教学基础上，反复摸索，以专题模块的形式编写而成。《生物化学实验技术教程》**篇介绍了实验技术原理，包括离心技术、层析技术、电泳技术、光谱技术和生物大分子的分离纯化。第二篇包括糖化学实验技术、脂质化学实验技术、蛋白质化学实验技术、核酸化学实验技术、酶学及维生素实验技术、物质代谢实验技术、常见生物活性物质分离分析技术、分子生物学基础实验技术、设计性实验选题和实验论文撰写10个模块，共82项实验和20项选题。既有基础实验，又有综合性实验和设计性实验。附录介绍了常用试剂的配制与标定、常用酸碱指示剂以及市售酸碱试剂的介绍等。
《生物化学实验技术教程》内容系统、全面，有一定的深度和广度，可操作性强，重视能力培养，适用于师范院校、农林院校及综合性大学相关专业本科学生生物化学实验教学，也可作为相关教学和科研人员的参考书。

**篇 生物化学实验技术原理
**章 离心技术及原理
1.1 离心基本原理
1.2 离心机的结构与分类
1.3 离心机的应用

第二章 层析技术及原理
2.1 层析概述
2.2 常用层析技术

第三章 电泳技术及原理
3.1 电泳概述
3.2 常用电泳技术

第四章 光谱技术及原理
4.1 分光光度法
4.2 旋光分析法

第五章 生物大分子的分离纯化
5.1 分离纯化概述
5.2 生物材料的选择和前处理
5.3 常用生物大分子分离纯化技术
5.4 样品的保存

第二篇 生物化学模块实验
**模 块糖化学实验技术
1.1 糖化学实验技术
实验1 糖的还原作用
实验2 糖的旋光性和变旋现象(糖含量测定)
1.2 糖的含量测定
实验1血糖浓度的测定(邻甲苯胺法)
实验2蒽酮比色法测定植物组织中总糖含量
实验3 3，5-二硝基水杨酸法测定总糖与还原糖含量

第二模块 脂质化学实验技术
2.1 脂肪提取及含量和性质测定
实验1 脂肪酸价的测定
实验2 油脂皂化值的测定
实验3 粗脂肪提取与含量的测定(索氏抽提法)
实验4 血清甘油三酯含量测定(乙酰丙酮显色法)
2.2 血清胆固醇的定量测定
实验1 磷硫铁法测定血清胆固醇含量
实验2 邻苯二甲醛法测定血清胆固醇含量
实验3 乙酸酐法测定血清胆固醇含量
2.3 肝中丙二醛含量的测定

第三模块 蛋白质化学实验技术
3.1 蛋白质与氨基酸的性质实验
实验1 蛋白质的颜色反应
实验2 蛋白质的沉淀作用
实验3 蛋白质的盐析和透析
3.2 牛乳中酪蛋白的制备
3.3 蛋白质和氨基酸的层析分离
实验1 氨基酸纸层析
实验2 氨基酸的薄层层析
实验3 离子交换层析分离蛋白质
实验4 凝胶过滤层析测定蛋白质的相对分子质量
3.4 蛋白质和氨基酸含量测定
实验1 植物组织中赖氨酸含量的测定
实验2 考马斯亮蓝(G-250)比色法测定蛋白质含量
实验3 Folin-酚法测定蛋白质含量
实验4 紫外分光光度法测定蛋白质含量
实验5 微量凯氏定氮法测定蛋白质含量
3.5 蛋白质电泳分析
实验1 乙酸纤维薄膜电泳分离血清蛋白
实验2 聚丙烯酰胺凝胶盘状电泳分离血清蛋白质
实验3 SDS-PAGE测定蛋白质的相对分子质量
实验4 等电聚焦电泳法测定蛋白质的等电点
实验5 SDS-PAGE检测植物中热激蛋白(银染法)

第四模块 核酸化学实验技术
4.1 核苷酸的分析测定
实验1 纸电泳法测定腺苷三磷酸(ATP)含量
实验2 薄层层析法分离核苷酸
实验3 离子交换柱层析分离单核苷酸
实验4 5'核苷酸含量测定(过碘酸氧化法)
4.2 核酸含量的测定
实验1 定磷法测定核酸含量
实验2 紫外分光光度法测定核酸含量
4.3 核酸的提取及分析
实验1 动物肝DNA的提取及含量测定(二苯胺法)
实验2 酵母RNA的提取及组成成分鉴定
实验3 动物肝组织中核酸的制备与测定

第五模块 酶学及维生素实验技术
5.1 酶的性质实验
实验1 温度与pH对唾液淀粉酶活性的影响
实验2 酶的专一性
实验3 唾液淀粉酶的激活与**作用
5.2 酶 促反应动力学实验
实验1 影响酶活力的因素——正交实验法
实验2 胰蛋白酶米氏常数的测定
实验3 过氧化氢酶米氏常数测定
5.3 酶活力的测定
实验1 淀粉酶的活力测定
实验2 酸性磷酸酯酶活力测定
实验3 胆碱酯酶活力测定
实验4 肝丙氨酸氨基转移酶(ALT)活性测定
实验5 血清氨基转移酶活性的测定——赖氏比色法
实验6 超氧化物歧化酶(SOD)活力测定
实验7 溶菌酶的分离纯化和活力测定
5.4 同工酶分析
实验1 琼脂糖凝胶电泳法分离LDH同工酶及血清LDH总活力的测定
实验2 植物过氧化物酶同工酶测定
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