本书第四版在修订过程中,以“培根铸魂,启智增慧”为核心原则,按照**职业技能标准《茶艺师(2018 年版) 》的基本知识范围和基本技能要求更新内容,分为茶文化认知、茶叶选择、品茗用水选择、茶具选择、品茗环境、茶艺实践、名茶认赏7章,内容集知识性、科学性、趣味性、艺术性于一体,对于普及茶文化和茶艺知识、提高茶艺人员的基本素养和职业技能、弘扬中国茶文化具有很好的指导作用。具体来说,本次修订着重从以下方面展开: ,弘扬中国传统文化,推动文化育人。 中国传统文化倡导“仁、义、礼、智、信”的社会道德规范,“正心、修身、齐家、治国、平天下”的高尚情怀,“厚德载物”的宽广胸襟,以及百折不挠、坚韧不拔、艰苦奋斗、无私奉献等精神,而这些素养都能够在《茶艺》一书中体现。本书在讲授茶文化基础知识的过程中,力求使学生熟悉中国茶文化的历史和功能,全面了解中国传统文化的博大精深,坚定对中国传统文化的自信心;在讲授茶艺实践技能的过程中,培养学生吃苦耐劳和无私奉献的职业精神,以茶道精神激励学生树立正确的世界观、人生观、价值观,潜移默化地提**生的思想政治素养。同时,以“悟茶道”“吟茶诗”二维码贯穿全书,提高学生的文化

第1 章 茶文化认知/1 1.1 茶的历史/3 1.2 中国茶文化简介/9 1.3 科学饮茶与健康/16 第2章 茶叶选择/23 2.1 茶叶的基本类型/26 2.2 茶叶的品质鉴别/42 2.3 茶叶的保存/51 第3 章 品茗用水选择/59 3.1 茗与水/61 3.2 品茗用水的分类/68 3.3 品茗用水的选择与处理/73 3.4 历代名泉简介/75 第4 章 茶具选择/83 4.1 茶具概述/85 4.2 瓷质茶具/94 4.3 陶质茶具/99 4.4 玻璃茶具/108 4.5 竹木茶具/109 4.6 其他茶具/112 4.7 茶具选配/119 4.8 香具/121 4.9 花器/130 第5 章 品茗环境/139 5.1 品茗环境概述/141 5.2 品茗的自然环境和人文环境/148 5.3 品茗场所的设计与经营/156 5.4 茶艺人员职业道德规范与礼仪/162 第6 章 茶艺实践/173 6.1 茶艺技法/175 6.2 绿茶茶艺/185 6.3 黄茶茶艺/188 6.4 白茶茶艺/190 6.5 红茶茶艺/192 6.6 青茶茶艺/195 6.7 黑茶茶艺/198 6.8 茶艺表演/201 6.9 民俗茶艺/209 6.10 茶席设计/217 第7 章 名茶认赏/227 7.1 名茶概述/229 7.2 名茶鉴别/230 7.3 国内名茶品赏/233 7.4 国外名茶品赏/253 主要参考文献/261