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  中国历史
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调酒工具怎么用？各种酒类如何挑？鸡尾酒杯买哪些？特殊酒款小知识，副材料购买指南，调酒技法小秘诀，经典鸡尾酒酒谱，超简派鸡尾酒**，装饰物图解教学，鸡尾酒风味分析。以上所有内容都可在本书找到。 PART 1 关于酒谱 什么是酒谱？酒谱就是调制鸡尾酒的食谱。一个完整的酒谱会列出所需材料、使用技法、装盛杯形与装饰物，并依序列出调制步骤，其中材料与技法是*重要的信息，*章就让我们从了解鸡尾酒的组成元素，以及如何调制它们开始。 PART 2 六大基酒 一杯调酒的主材料是基酒，*常用到的基酒一共有六种，分别是：伏特加、琴酒、朗姆酒、龙舌兰、威士忌与白兰地，本章将分别介绍六大基酒的原料、产地、特色与分类，以及给初学者购买的建议。 PART 3 开始调酒之路 主要调酒技法包括：直调法、摇荡法、搅拌法与混合法，只要有几个基础工具并熟悉这四大技法，大部分鸡尾酒都可以轻松调制。 本单元详细介绍四大技法实操，以及如何用它们来调制美味的鸡尾酒。随着用到的材料越来越多，也会引导读者依序购入各种材料，从*常用的材料买到比较特定的品种，以*少的花费、享受*的调酒乐趣！ PART 4 经典名酒与鸡尾酒 想调制更多类型、

Part 1 关于酒谱 材料：鸡尾酒的组成元素 基酒—鸡尾酒的主材料 香甜酒—丰富鸡尾酒的深度 副材料—赋予鸡尾酒无限可能 技法：调制鸡尾酒的技术 直调法（Build） 摇荡法（Shake） 搅拌法（Stir） 混合法（Blend） 杯形：装盛鸡尾酒的容器 Part 2 六大基酒 Vodka 伏特加 Gin 琴酒 Rum 朗姆酒 Tequila 龙舌兰 Whisky 威士忌 Brandy 白兰地 Part 3 开始调酒之路 新手入门·直调法 Build Highball 鸡尾酒 Cape Codder·鳕鱼角 Gin Tonic·琴通宁（金汤力） Cuba Libre·自由古巴 Tequila Sunrise·龙舌兰日出 酸味鸡尾酒·摇荡法 Shake 三件式雪克杯（Cobbler Shaker） 酸味鸡尾酒（Sour） 柠檬与莱姆 自制调酒用纯糖浆 Daiquiri·黛绮莉（得其利） [ 关于冰杯 ] White Lady·白色佳人 [tsp（吧匙）的量取方式 ] [ 君度橙酒 （Cointreau）] 068 Cosmopolitan·大都会 [ 皮油—鸡尾酒的魔法 ] [ 喷附柠檬皮油 ] Margarita·玛格丽特 [ 盐口杯制作 ] 经典呈现·搅拌法 Stir 搅拌技巧 吧匙握法与搅拌动作 鸡尾酒**与后 Martini·马丁尼 [ 腌渍橄榄与马丁尼 ] 酒谱延伸 Manhattan·曼哈顿 [ 裸麦威士忌 （Rye Whiskey）] 霜冻调酒·混合法 Blend 霜冻鸡尾酒（Frozen Cocktail） Frozen Margarita·霜冻玛格丽特 PaPa Doble·双倍老爸 Part 4 经典名酒与鸡尾酒 Disaronno 迪莎萝娜 ——爱情酿的酒 Godfather·教父 Godmother·教母 French Connection· 法兰西集团 Campari 肯巴利 ——苦得隽永，甜得深邃 Spumoni·泡泡鸡尾酒 Negroni·内格罗尼 Boulevardier·花花公子 Maraschino 玛拉斯奇诺 ——经典樱桃风味 Martinez·马丁内斯 Mary Pickford·玛丽·毕克馥 Aviation·飞行 Chartreuse 查尔特勒 ——药草酒** Alaska·阿拉斯加 Bijou·宝石 Last Word·临别一语 Benedictine 班尼狄克汀 ——献给至高无上的神 B&B·B 对 B …… Part 5 精选鸡尾酒 Mojito·莫吉托 ［薄荷的选择与种植］ Gin Rickey·琴瑞奇 ［以香甜酒调制 Rickey 鸡尾酒］ Tom Collins·汤姆可林斯 Piña Colada·凤梨可乐达 ［热带调酒万用果雕］ Singapore Sling·新加坡司令 ［樱桃白兰地］ Pisco Sour·皮斯科酸味酒 ［皮斯科（Pisco）］ Caipirinha·卡琵莉亚 ［卡夏莎（Cachaça）］ Kir·基尔 ［黑醋栗香甜酒］ Sangria·桑格利亚 Bamboo·竹子 ［雪莉酒（Sherry）］ Coffee Cocktail·咖啡鸡尾酒 波特酒（Port） ……

材料： 鸡尾酒的组成元素 一杯鸡尾酒由基酒、香甜酒与副材料构成，不一定每杯酒都有香甜酒，也有些酒完全不使用副材料，但大部分的鸡尾酒材料都包含这三个元素。 基酒—鸡尾酒的主材料 基酒是一款鸡尾酒*主要的元素，在酒类材料中占*大比例，是整杯酒的骨干。基酒通常是烈酒（酒精浓度40%上下），但也有些鸡尾酒是以香甜酒或酿造酒为基酒的，它就 像食谱的主食材，**个被列出的材料通常就是基酒。 鸡尾酒的分类系统有很多种，其中*常见也是*多酒谱书采用的，就是以基酒来区分鸡尾酒，所以当你在酒吧不知道要点什么酒的时候，不妨挑一种喜欢的基酒对Bartender说：“我想要喝以某某酒为基酒的鸡尾酒。”让对方**你有兴趣的经典鸡尾酒，或是尝试 店内的特调，说不定会有意想不到的惊喜。 关于冰杯 将酒液倒入酒杯前为什么要先冰杯？因为黛绮莉饮用时杯中并没有冰块，如果喝太慢、酒液温度升高，酒精刺激性与酸涩感会开始变得明显。如果能先冰镇杯具，就能够让成品保持低温更长的时间，对于维持酒的风味相当有帮助。 冰杯的方式有两种： 1 将杯具洗净擦干，放置于冰箱冷冻室15分钟以上，拿出后即可使用。 2 在杯子里面放冰块，稍加搅拌后静置3～5分钟，倒入酒液前再将冰块倒掉。 如果冷冻室空间够，**用**种方式冰杯，这样杯内不会残留水分，整个杯子表面都会均匀结上一层霜，相当漂亮。 白色佳人 1919年**次世界大战刚结束不久，为了忘却战争带来的伤痛，纸醉金迷的夜生活是*有效的止痛剂，当时任职于伦敦西罗俱乐部（Ciro’s Club）的调酒师哈利·麦克尔霍恩（Harry MacElhone）创作了这款名为白色佳人的鸡尾酒，开始的材料是君度橙酒、薄荷酒 与柠檬汁，一直到1929年，他才在巴黎的哈利纽约酒吧（Harry’s New York Bar）将薄荷酒改为琴酒，成为我们目前所熟知的版本。不过，1930年任职于伦敦萨伏伊饭店（SavoyHotel）的调酒师哈利·克拉多克（Harry Craddock），在他的著作《萨伏伊鸡尾酒全书》 （The Savoy Cocktail Book）中收录了同样以琴酒、君度橙酒与柠檬汁调制，名为白色佳人的鸡尾酒，也宣称这款酒是他的创作，那这款酒的创作者究竟是谁呢？我想……应该是哈利没有错！ 材料 60ml 琴酒 15ml 君度橙酒 15ml 柠檬汁 1tsp 纯糖浆 步骤 1 将所有材料倒进雪克杯，加入冰块摇荡均匀。 2 滤掉冰块，将酒液倒入已冰镇的马丁尼杯中。 味觉、形态 酸甜 柑橘 药草 中高酒精度 马丁尼杯（先冰杯） 摇荡法

瘾型人 业余调酒师、职业酗酒人

 

台湾师范大学附属**中学差点毕不了业

台湾大学心理学系好不容易才毕业

长庚大学临床行为科学研究所终于拿到硕士

 

“瘾型人的调酒世界”博客主笔

“米丝阿乐局调酒专卖”调酒课程讲师