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店主称呼:陈生   联系方式:购买咨询请联系我  02085287516    地址:广东省 广州市 天河区 五山粤汉路22号笨牛图书
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店铺公告
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店铺介绍
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作/译者:江汉湖 出版社:化学工业出版社
食品免疫学导论
出版日期:2006年03月
ISBN:9787502580308 [十位:7502580301]
页数:300      
定价:¥39.00
店铺售价:¥39.00 (为您节省:¥0.00
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《食品免疫学导论》内容提要:
本书介绍了免疫器官和免疫细胞(及其表面的分子标记)、抗原、抗体、主要组织相容性复合物和其他免疫分子、体液免疫、细胞免疫和免疫调节、营养与免疫等内容。
《食品免疫学导论》图书目录:
第1章 绪论
1.1 免��的概念
1.1.1 什么是免疫
1.1.2 免疫学
1.2 免疫应答
1.2.1 初次应答
1.2.2 再次应答和免疫记忆
1.2.3 免疫应答对抗原的高度特异性
1.2.4 免疫系统对自身抗原耐受
1.3 免疫的主要特征
1.3.1 识别非自身抗原的能力
1.3.2 对不同抗原的高度特异性
1.3.3 免疫记忆能力
1.3.4 对自身抗原的免疫耐受
1.4 免疫的基本功能
1.4.1 抗感染
1.4.2 自身稳定
1.4.3 免疫监视
1.5 然免疫和获得性免疫
1.5.1 天然免疫
1.5.2 获得性免疫
1.6 免疫学在食品中的应用
1.6.1 免疫学在食物原料生产上的应用
1.6.2 免疫学在保健食品中的应用
1.6.3 免疫学在食品**上的应用
思考题
第2章 免疫器官和免疫细胞
2.1 免疫器官的结构和功能
2.1.1 **免疫器官
2.1.2 外周免疫器官
2.2 免疫细胞
2.2.1 造血干细胞系
2.2.2 淋巴细胞系
2.2.3 单核吞噬细胞系统
2.2.4 淋巴细胞再循环
思考题
第3章 抗原
3.1 抗原概述
3.2 宿主抗性
3.2.1 非特异性防御机制
3.2.2 特异性防御机制
3.3 抗原性质
3.3.1 抗原性
3.3.2 异源性
3.3.3 一定的化学组成与结构
3.3.4 一定的物理性状
3.3.5 抗原的完整性
3.3.6 抗原特异性——决定簇
3.3.7 抗原的可递呈性
3.4 抗原的分类
3.4.1 完全抗原和不完全抗原
3.4.2 异种抗原、同种异体抗原和自身抗原
3.4.3 胸腺依赖性抗原和胸腺非依赖性抗原
3.4.4 外源性抗原和内源性抗原
3.5 食品领域重要的抗原
3.5.1 细胞、微生物抗原
3.5.2 蛋白质抗原
3.5.3 脂类抗原
3.5.4 食品中的功能因子与活性物质抗原
3.5.5 食品中的抗生素、农药、激素、兽药抗原
3.5.6 淋巴细胞的多克隆激活剂
3.6 抗原的免疫原性与免疫个体及免疫方式的关系
3.6.1 免疫原性与免疫个体遗传性的关系
3.6.2 抗原的剂量和佐剂
思考题
第4章 主要组织相容性复合物