饮食影响健康是不争的事实,藉着对食物特质的了解,可以将它在身体层面的反应,提升至更高层次,由单纯地供给生理需求的传统观念,进展到对人类心灵的发展的深度影响。
过去一般人都知道食物分为五大类,现今姜医师经过长期研究与证实,以中、西医学理论,结合中外智者、科学家、实践者的研究,把食物重新归纳为四大类,让我们更正确了解食物的本质 ,包括:
**类食物:悦性食物、变性食物、惰性食物;
第二类食物:酸性食物、碱性食物;
第三类食物:高压力性食物、低压力性食物;
第四类食物:阴性食物、阳性食物
经济、科技的不断进步,使得各种文明病日增,人类的饮食习惯、生活方式势必需要改变。通过本书,你会发现,健康是一条可以自觉、自察、自疗的大道。

好好观照你自己
◆身心灵都要健康
◆疾病如何形成
造成现代疾病的三个原因
疾病形成的三个步骤
**步:不平衡
第二步:废物堆积及不正常分泌
第三步:疾病形成
如何分辨食物的优劣?
◆食物的四大分类法
**类食物:悦性食物、变性食物、惰性食物
悦性食物——宇宙间*高的能量——优等食物
变性食物——变性力量——中等食物
惰性食物——惰钝力量——劣等食物
第二类食物:酸性食物、碱性食物
分析食物的酸碱性
酸碱食物的取舍
食物中应当增加的碱性食物
决定食物酸碱性的考量因素
第三类食物:高压力食物、低压力食物
现代饮食——高压力——高脂肪、高糖分、高蛋白质、高盐分
传统饮食——低压力——低脂肪、低糖分、低蛋白质、低盐分、高纤维(四低一高)
第四类食物:阴性食物、阳性食物
健康的微阳收缩性食物
健康的微阴扩张性食物
◆生理特质与食物调配
认识生理特质
消化的途径
消化的执行
胃的排空现象
影响胃消化的因素
影响小肠消化吸收的因素
列举不当的食物组合
食物调配的原则
十项重要原则
水果应该单独摄取
水果的分类
水果的调配
◆食物的钻石组合(The Diamond Diet)——蔬果谷芽饮食法
谷类
从营养均衡上认识谷类
从解剖结构上认识谷类
从食物治愈力上认识谷类
蔬菜
排毒净化
抗发炎
返老还童
生食**
水果
容易吸收消化
芽菜
希望的种子
◆开启健康的三个原则(Three Keys to the Treasury of Health)
素食
动物性食品的缺失
从营养的观点
从生理结构的观点
从生态保护的观点
吃蛋的坏处
重建对牛奶摄取的正确认识
生食
有进有出
生食净化
熟食的缺点
断食
断食是什么?
断食前的准备
健康的实践
◆健康需要自我觉察与评估
自我觉察评量表
健康平衡的自我检查指标
身体太过酸性的警示病症有哪些?
十项原则
维持理想体重
不可吃夜宵
晚餐减量减食
平常不吃甜点零食
避免高压力食物
多摄取高纤维食物
减少盐分、人工添加剂
避免腌、烤、炸、熏的烹调法
避免碳酸饮料
减少乳类制品、肉类及酸性食物的摄取
◆摄食原则
一、肉食不如素食
二、熟食不如生食
三、预防胜于**
四、真正饥饿时才吃
五、食用先后次序
先吃*易消化的食物
不喝开水不配大量的汤
六 特殊禁忌
禁烟禁酒
远离辐射
改造环境
避免激素与**

好好观照你自己
疾病如何形成
造成现代疾病的三个原因
**是“酸质化”。身体的酸质化是不能分解的蛋白质,以及高酸性的物质摄取太多,导致而成的。在生化学上是说我们的细胞、我们的组织、我们的淋巴,已整个浸泡在酸性环境里,所以,长久下去一定会生病
第二是“缺乏症”。这是指身体功能运作缺乏某些物质,经过长期的偏差,疾病产生,功能失调。像上班族回家后就会感觉到累得要命,怎么睡也睡不饱,体能特别的差,就是一例。
有些人到医院问:“我到底缺了什么啊?”处处检查,想要知道缺少什么东西,想要补足什么。但是,仍旧找不到答案。医护人员顶多告诉他:“你缺乏维生素。”因此,他吃了些维生素片。而有的医护人员告诉他:“你缺乏运动。”于是,他又开始运动了。不过尝试了各种方法之后,他们的体能依旧不能发挥出来。
为了唤回这些失去的东西,*好的方法就是从饮食、生活回归自然化。
向自然学习,就是找回缺陷、补足缺陷。让你的生活、食物烹调及选择,都极近自然、学习自然,这样你就会恢复应有的健康,补足不足的部分。
第三是“压力”。这是指来自生活环境给予身心内外的无形压力。压力也就是不自在。所谓的“自在”就是自己做得了主,自己可以做自己的主人。
可是自在并不是领导或控制,就像一国的国王,他可以控制所有人民,但他如果不能控制自己,他依旧不是王,依旧不得自在。 “自在”是自己能降伏自己的心。压力对荷尔蒙的调和、血压的高低、心脏及身体的其他内脏都会有很大的影响。
对内的压力有时候不会外发出来,于是埋下癌病变的因子。例如得肺癌的人,一般都是对事物要求**,预想今年再拼什么成绩,再有什么计划,他们整天拼命于事业,永远有做不完的工作,当然肺部就癌化了。
肝癌的人则是爱生气,想不开,什么事都要追求****的**。事情做不完就不睡觉,事情不办好就生暗气,**二十四小时当做七十二小时来用。
其他很多心情的变化,也会产生压力。
现代社会,事业、工作、家庭各方面,都直接间接的有很多压力。这些压力造成细胞的变化,心情不稳定,影响身体的神经肌肉系统、体质以及免疫力,并使能量降低。在能量降低以后,常常又会表现出很多不调和的现象。这就表示,内外的毒素慢慢累积,愈来愈多。
另外,在大气里头,有很多放射线素、放射线物质,我们的饮食也遭受到放射线污染的压力,所以放射线有形、无形对我们身心也造成很多影响。
在免疫医学上,已经知道压力会有形地破坏我们的淋巴细胞,造成我们免疫力很明显地下降。积久之后,自然我们的抵抗力就弱了,就生病了。
因此,酸性体质、缺乏症、压力,三个问题交错之后,形成我们现代的疾病。如果我们能从这三方面去破解,就能恢复健康。
酸性化的体质很容易矫正,只要饮食协调,就可以从酸性体质变成健康的弱碱性。
而缺乏症,只要采取自然饮食,再加上部分生食,不要全部熟食,则可以从自然的食物中找回缺乏的物质。我们从自然中取得食物,不要去破坏它,久而久之缺乏的东西都能补足匀称,身体会恢复正常。
至于压力不论是外来的或内生的,它主要是压在心上。我们要把心解放,把心解开,我们要在外在环境压迫之下懂得安然自处。
调整压力着重在调适我们的心,如果心病了,百病就会丛生。所以,只懂得“吃”没有用,即使吃进来的是很多健康食物,但是“心”如果病了,依旧会承载着很大的压力。然而心的问题,可以透过精神领域的薰修,让缠缚在心的绳索得到一个解脱的方法。
如果你把握这三个原则:让我们的身体不要日渐进入酸性化;懂得生活、饮食、起居,身心都向自然学习;好好为我们身心上的压力,找到良性的解决办法,那么万病都可以解决。
相信慢慢大家都会知道,这是真理!
为什么我会有这样大的信心跟果断力?因为,有太多太多的病人,用了这个方法,自然而然就好了!哪怕是*复杂的癌症,或濒临精神分裂的人,都可以恢复,表示这的确是个真理。
疾病形成的三个步骤
疾病的形成,绝非无中生有,任何疾病的产生都有三个阶段。
*初是不平衡的时期,其次是毒素的累积及不正常的分泌,*后则是真实疾病的形成。
★**步:不平衡
几乎所有疾病的根源都是来自于“不平衡”,因此自我的检视极为重要。如果我们还年轻,身体的一点不平衡现象,反倒可以很快平复,又归于健康。
如果失衡现象较为严重,则这些不平衡会持续出现,反复发生,好像身体的警报、自我保卫装置。
如果此刻我们依旧忽略,未加以觉察,或只是症状**,用一些止痛药、**药、肠胃药,这些无疑是消极地关闭了身体的警报系统。就像发生火灾,警铃已响,而我们却不去救火,只是把警铃关掉,只求不想听到警铃声,但经过一段时间,一定会酿成大灾变。
因此,我们认识并熟识“不平衡指标”,便是掌握自我身体,自我预防及自我调理。
什么是不平衡的指标?
1.中度疲倦感。
2.精神紧张,健忘,头脑不清楚,无法自我放松。
3.头痛,肌肉紧张,局部麻木,抽痛,挛缩。
4.食量突然增加,肠胃消化不良,特别喜欢甜食、高钠食物。
5.全身或局部发痒。
6.有时咳嗽或打喷嚏。
7.自己感受到潮热、潮红或畏寒。
8.易出意外状况,不安感、挫折感,心情郁闷。
9.体重不正常增加。
**个阶段不平衡现象的警讯,显示身体脂肪、甜食、盐分摄取太多,纤维质摄取不足,因此只要在饮食上妥善调整,就可以恢复平衡,得到健康。
如果听任这些不平衡现象,依旧摄取不当饮食,身体必然要格外卖力去清除过多的毒素、压力与废物,然后经由小便排尿、黏膜分泌黏液、咳嗽、阴道分泌物、做梦等等管道排泄疏解,以达到它的平衡。
这些负责排泄的器官,如果负担过度,功能会开始减弱,例如肠道不通、便秘、腹泻、血管硬化狭窄、汗腺阻塞发痒、起疹、情绪不安稳、易动怒及失眠,进而全体免疫系统失调,进入第二个阶段。
★第二步:废物堆积及不正常分泌
走到这个阶段,表示**个阶段的不平衡警告被忽略了。
**阶段的不平衡现象就像跷跷板,一边老是低,一边老是高,后来愈偏愈多,低的愈来愈低,高的愈来愈高。也就是说身体里来自压力、情绪或食物残留下来的毒物排泄不出去,身体很拼命地排除,造成分泌物增加。
流鼻水、感冒、汗臭、狐臭、呕酸、白带多,或早上起来一直打哈欠、打喷嚏,遇到特别的事情就哮喘,皮肤痒得不得了,过敏等,这些都是应该要排除掉的东西排不出去,排泄的管道有障碍。
进入第二个阶段有的人会口干舌燥、气喘,有鼻窦炎的会打喷嚏,或有些人皮肤过敏起红疹、女性的经期不调,以及有些人会常常关节痛、肿胀等。到了这个时候,毒素已经愈来愈多,等到可以发出来时,就会从皮肤或任何一个孔窍——眼睛、鼻子、嘴巴或借着粪便排出的方式跑出来。
大家会不会**到晚容易感冒?其实感冒并不是病菌来招惹我们,想想为什么别人不感冒,独独你一个人感冒?
这是因为我们身体里头累积了太多废物,受不住了,想赶快找出口,一找到机会就往外冲,因此我们也就**到晚打喷嚏、咳嗽,排出很多的分泌物。
只可惜我们**的方法颠倒了,一有咳嗽或分泌物就赶快买**药压住。我主张应该因势利导,才能把这些废物清除掉。
所以,感冒代表身体有这种“自己想要清除它自己内在毒素”的能力,感冒并不是细菌来找我们麻烦,不要老是要求医生开抗生素、**药、止流鼻水的药,那是害自己。
感冒是一种警示,表示分泌物太多。一个健康的人,当他很平衡时,就没有这些过多的烦恼,即使有,他很快就将它们清除掉。会感冒的人容易罹患疾病,避免罹患疾病的方法只有两条:减少毒素堆积和增加排泄;减少毒素堆积就是预防,增加排泄就是排毒。
从第二个阶段要恢复健康,*简易且有效的方法,莫若简化、净化饮食。就是说主要以均衡饮食、高纤维、低油脂、不含人工添加剂、低盐食物等,再配合内在清除法(inner cleansing),恢复健康。
我有一个朋友,他有三十五年至四十年的狐臭。我告诉他:“狐臭代表肝的去毒能力出了问题。”他说:“我到医院检查都很正常,你怎么说我的肝去毒能力有问题?”我教他应该怎么净化他的饮食,他很高兴,实行不到三个月,他身上近四十年的狐臭治愈了。
没有吃药,就只是好好地吃、排毒,再加上心灵修持,不杀害动物,不将臭熏熏的动物肉放入我们的肚子里,把我们的五脏六腑当成停尸间。我告诉他:“动物吃荤,我们再吃它们,就等于把众生的尸体放入我们的胃肠里头,所以发出来的臭味不得了。”
第二阶段,是因为身体里面存有太多不平衡的东西,一时之间调整不过来,要赶紧排出去。就像我们有垃圾,不是要往外丟吗?丟到哪里?皮肤和关节就是*常见的地方,所以皮肤与关节肌肉的毛病,也是门诊*常见的病例。我们是环保的尖兵,要把自己制造的垃圾消化掉,自己做环保。
将自己的垃圾好好处理就不会发生意外,就能够自由自在,清净安详 。其他如情绪上焦虑、恐惧、发怒、情绪不稳、杂乱、吵闹,这些也不能往外倒,倒出去会变成各种病,那时候疾病就真的形成了。晚上睡觉不安宁,容易做梦,常常要靠安眠药才睡得着,这都是身体已经进入第二阶段了,而可怕的第三阶段很快就会到来。
第二阶段——废物堆积及不正常分泌的指标
1.呼吸时有异味,身体有异味(体臭),口苦咽干。
2.鼻窦充血肿胀,反复咳嗽、打喷嚏,经常感冒、气喘。
3.皮肤呈现干燥或多油腻,易起红疹,过敏。
4.身体过热,容易出汗,手足潮湿。
5.打嗝胀气,便秘,腹泻,呕吐。
6.女性月经痛,阴道分泌物异常,反复不断发炎。
7.反复头痛,肌肉关节、脊柱僵硬疼痛,慢性背痛。
8.频尿(尿色浅淡),乏尿(尿色深红),刺痛,四肢肿胀。
9.严重焦虑,颓丧,恐惧,易怒,情绪不稳定,狂闹。
10.肥胖,高血脂,高血压,高尿酸,血糖偏高。
11.易出意外。
12.夜卧不安宁。
★第三步:疾病形成
第三个阶段:固定的疾病已经形成,有着特定的名词,例如高血压、糖尿病、关节炎。
通常关节开始只是胀、痛、硬、酸、麻、软,还不至于肿、烫、热、不能动、骨头被破坏。前者称为“关节酸痛”,后者就是“关节炎”。
所以要把握这个时间赶快回到健康的状态。假设不慎已经走上疾病之路,通常大家会找医生透过**来帮忙。但是,**往往是愈帮愈忙,除非医生与你自己能够体会疾病的变化。
在我们的**体系里,我这种说法被视为异类,因为光讲健康观念,光讲教育民众,并不会替医院赚钱。
希望大家不要走到疾病这条路上去,因为走到这里来,苦不堪言,对我们医师来讲也是费尽了心思,难过的是,有的还挽回不了,只能看着他走,看着他生病,看着他受苦。
这些就像癌症、尿毒症、肝硬化、糖尿病的并发症、心脏衰竭、呼吸衰竭,以及很多加护病房里急迫的病。
急迫的病也不是一下子发生的,像心脏麻痹虽然是猝死,但是死亡**有原因,只是它来得很快,我们来不及救治罢了。
第三阶段——疾病形成常见情况
1.慢性消化不良,饮食不正常,进食困难,溃疡。
2.关节炎,骨质疏松症,痛风,退化性关节炎。
3.偏头痛,长期习惯性头痛。
4.白内障,听力障碍,记忆力丧失。
5.失眠,精神萎靡不振。
6.不孕症,性生活障碍。
7.糖尿病。
8.持续性感染,疱疹发作。
9.肾或胆结石,肾脏病。
10.躁郁症,歇斯底里症,精神分裂症。
11.癌症(各种癌病变)。
12.心脏血管疾病(心肌梗塞,脑中风,高血压)。
13.其他退化性疾病,免疫系统紊乱疾病,不明热。
14.成药影响肝脏及肾脏的病变。
倘若不幸进入了第三阶段,也不可轻言放弃,因为更严格的饮食**、内在清除疗法、运动、适当**疗法、心理及灵性层次的调整,均可收到意想不到的效果。
临床上,我们执行**时,倘若病患能够虚心接受,坚定信心,持之以恒地配合正确的饮食疗法,杜绝有害的食物,改变不当的烹调方式,就是再严重的疾病,也有很奇妙的转机。进而再酌量加以适当的**疗法,心理建设及灵性支持,从死亡边缘挽回的病例,屡见不鲜。
健康的建立,在平时的自我觉察。疾病的**,不可迷信**,必须是全面性的。
……

编辑**:
1. **畅销书,台湾78次印刷
2. 身•心•灵整体健康专家姜淑惠医师用这本书彻底改变了台湾人的饮食观!
3. 真正的健康之道,就是全方位提升生命的能量
4. *好的健康模式:自然清净的饮食+良好的生活态度+丰沛的生命关怀
5. 食物的钻石组合+三宝(小麦胚芽、大豆卵磷脂、酵母)
6. 开启健康三个原则:舍肉食、取素食;增加生食;酌量断食
7. 时时观照觉察自己的身体,便是*好的医师。处处摄取均衡自然的食物,就是*好的**。

姜淑惠,1956年生,“中国医药学院”中医系、医学研究所硕士班毕业。“**研究院”生物医学研究所细胞免疫学,及预防医学研究所中药免疫功能研究。拥有中、西医执照资格,并广泛涉猎欧洲、印度及中国西藏医学,学识背景扎实丰富。 从小即十分景仰史怀哲,9岁的时候,母亲罹患癌症病逝,更影响了她日后行医时认真、慈善,与病患感同身受的态度。苦口婆心的她,不断倡导正确的健康观。她认为疾病与饮食有密切的关系,尤其饮食是一辈子的事,每个人都应该好好认识周遭的食物,重视“吃的效率”。 她不仅兢兢业业在学术领域钻研,更长期研读各类人文典籍,期许在深入探讨生命科学之后,人类未来的生活会更加幸福美满。曾任中国台湾省立桃园医院主治医师,目前任职台中澄清医院,并经常往返于美国、新西兰、澳大利亚、新加坡等地举办大型的健康讲座。此外并在台中成立“健康之道”**,作为落实预防医学及培训义工的所在基地,是一位主张素食、生食、断食饮食改革,尊重生命,以人为本,非常具有环保概念的医生。她深信医生的使命在于教育、指导及咨询;医生*极至的境界,就是做好预防医学的工作。