生物化学是现代生物学的基础,是生命科学发展的支柱,是生命科学领域的“世界语”。因此,奠定坚实的生物化学基础是农业科学、生命科学学生和科技工作者的共同需要。
本教材的第1版是在“基础生物化学教学大纲”基础上,根据生物化学的发展,结合参编院校的教学实践,并在吸取国内主要农业院校的教学经验的基础上编写的。可作为农林院校生物类、农学类各专业生物化学课的教材,也可供其他专业的学生及研究生、教师和科技工作者参考。在编写过程中,为了能尽快反映现代生物化学的面貌和水平,将新进展、新成果及时介绍给学生,我们集中讨论制定了编写大纲,根据各编著者学术上的专长,分别编写各有关章节。编写本教材总的指导思想是,根据农林院校生物类、农学类各专业对生物化学的要求,结合本学科的*新成就,内容既要有学生必须掌握的基础知识、基本理论和基本技能,又要尽可能地反映现代生物化学的新成果、新进展;既要使本教材的内容成为一个完整的丰富的体系,又要兼顾学科之间的相互交叉和相互渗透。目的是使学生既能掌握生物化学的基本内容,又能开拓其思路和知识领域。
经过几年的使用,《基础生物化学》(第1版)得到了使用院校的肯定,同时也发现了一些

绪论
**章 蛋白质化学
**节 蛋白质的元素组成
第二节 氨基酸
一、蛋白质氨基酸
二、非蛋白氨基酸
三、氨基酸的重要性质
四、氨基酸的分离和分析鉴定
第三节 肽
一、肽的概念
二、重要的寡肽及应用
第四节 蛋白质的结构
一、蛋白质的一级结构
二、蛋白质的空间结构
第五节 蛋白质结构与功能的关系
一、蛋白质一级结构与生物学功能
二、蛋白质空间结构与功能的关系
第六节 蛋白质的重要性质
一、蛋白质的分子量
二、蛋白质的两性电离和等电点
三、蛋白质的胶体性质
四、蛋白质的沉淀反应
五、蛋白质的变性
六、蛋白质的紫外吸收
七、蛋白质的颜色反应
第七节 蛋白质的分类
一、简单蛋白质
二、结合蛋白质
第八节 蛋白质的分离纯化
一、蛋白质分离纯化的一般原则
二、分离纯化蛋白质的基本原理
三、蛋白质纯度的鉴定
思考题
**阅读材料
参考文献
第二章 核酸化学
**节 核酸的种类、分布与化学组成
一、核酸的种类和分布
二、核酸的化学组成
三、核酸的生物学功能
第二节 核酸的分子结构
一、DNA的分子结构
二、RNA的分子结构
三、核酸的序列分析
第三节 核酸的理化性质及分离提纯
一、核酸的一般性质
二、核酸的变性、复性及分子杂交
三、核酸的分离提纯
思考题
**阅读材料
参考文献
第三章 酶
**节 酶的概述
一、酶的概念
二、酶的催化特点
三、酶作用的专一性
四、酶的化学组成
第二节 酶的命名和分类
一、酶的命名
二、酶的分类
第三节 酶的作用机理
一、酶的活性**
二、酶与底物分子的结合
三、活化能与降低酶促反应活化能有关的因素
四、酶促反应实例:羧肽酶A
……
第四章 生物膜的结构与功能
第五章 生物氧化
第六章 糖类代谢
第七章 脂质代谢
第八章 核酸的酶促降解和核苷酸代谢
第九章 蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢
第十章 核酸的生物合成
第十一章 蛋白质生物合成
第十二章 物质代谢的联系与调节
附录 1952~2002年有关生物化学研究的诺贝尔奖获奖名录