出版日期：2006年12月
ISBN：9787109113060
[十位：710911306X]
页数：282
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文**
兰州市
《动物性食品安全概论》内容提要：
《 动物性食品** 》为本科院校开设的全校性公共选修课,目的是使学生掌握动物性食品**的基本知识和相关理论,培养和提高从事食品**研究和管理工作的基本技能。
《 动物性食品**概论 》一书作为全国高等农林院校“十一五”规划教材,以动物性食品**为主线,概述动物性食品**有关的基本知识点以及关键技术等。全书分为 10 章,其内容要点包括绪论、化学和物理性污染、生物性食物中毒、人兽共患病、公共卫生、食品标准化、食品质量控制、动物性食品**生产、食品**认证、食品残留分析。
全书简明扼要,**突出,既具有一定的理论性,又具有较强的实践性,可作为高等院校动物医学、动物科学、水产养殖、动植物检疫、食品科学与工程、食品质量与**、应用生物科学、生物工程、生物技术、生物科学以及相关专业的教材;也可供从事食品**管理、教学、科研以及食品生产经营、资质认证等工作的人员参考。
《动物性食品安全概论》图书目录：
**章 绪论
第二章 化学和物理性污染与动物性食品**