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无法联系卖家
1
11%
服务态度问题
1
11%
商品问题
2
22%
发货问题
3
33%
退款问题
2
22%
已解决
9
100%
店主称呼:未付款订单不保留库存   联系方式:购买咨询请联系我  15165232901    地址:山东省 青岛市 市南区 买书加微信17660908355电话不接哦
促销广告:买书加微信17660908355电话不接哦
图书分类
店铺公告
微信:17660908355 常见问题回答如下:1.是否正版?答:正版 2.图书品相?答:原则上标十成新的是库存新书,未标明的是二手书,8成新左右,由于只能上传一种品相加上库存随时处于动态变化中,介意品相的情提前说明,一律以本店最终确认为准!图书是特殊商品,不接受无理由退货等无理要求,看好再买,不同意的不要付款!二手书默认无盘,无答案附件等,有笔记划线不影响阅读,对二手书品相介意的慎拍,我们发货按付款顺序先发品相最佳的。3.可否包邮?答:正版图书微利经营,不议价不包邮。4.邮费多少?答:提交订单,系统会提示邮费,根据书的数量,距离等决定,无法笼统回答。5.可否自提?答:无法自提。6.可以发顺丰?发到付?答:不发顺丰,不发到付。7.运输方式?答:随机不指定,以实际收到为准。无法指定快递。8.付款后多久能发货?答:一般付款第二天即可安排发出【注:非发货时限承诺】9.发货后多久能收到?答:江浙沪京津冀等周边发货后一般3,4天左右到达,偏远地区无法承诺。
店铺介绍
本店库存不断更新,敬请收藏本店。因人手有限,还有大量的书暂未上传,如未找到所需图书,可联系本店订购。微信:17660908355 QQ: 2368168282 我们一直在努力做得更好,希望得到您的大力支持和配合,谢谢您再次光临!
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第四步:卖家发货。
第五步:确认收货、评价。
作/译者:蔡连敬 出版社:广州出版社
烧烤·腊味·卤熏大全
出版日期:2006年02月
ISBN:9787807311225 [十位:7807311223]
页数:320      
定价:¥48.00
店铺售价:¥36.20 (为您节省:¥11.80
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《烧烤·腊味·卤熏大全》内容提要:
烧、腊、卤、熏发端于民间,精专于厨界,驰名东西,风靡南北,饮誉中外。作者蔡连敬先生从业二十余年,专攻烧、腊、卤、熏厨艺,博采众家之长,因袭传统而不守旧,革故创新而不舍本。本书为蔡先生长期积累的发轫之作,书中所展示之技艺与心得,尽显不藏私于同门的风节;直白生动的行文,则折射出作者不炫技骄人的谦逊。
本书内容丰富、实用,语言流畅,图文并茂,在文字上力求深入浅出、通俗易懂,是初、中级从业人员颇为实用的专业工具书,同时也是普罗大众一试身手的指导读本。
《烧烤·腊味·卤熏大全》图书目录:
**序
前言
目录
基础篇
烧、腊、卤、熏的历史进程
烧烤的方法与设备用具
·烧烤的方法
·烧烤的设备用具
常用酱料、配料、香料一览表
常用香料的性味及作用
专用酱料的配制
原料的选择与宰杀
·原料的选择
·禽畜的宰杀
食物原料的腌制与技巧
·腌制方法的分类
·腌味技巧
烧烤时应注意的问题
·燃料的选择
·烤制过程中应注意的问题
烧烤操作实例——上鹅过程
浸卤知识及注意事项
·卤水的分类
·卤味的保存
·卤汁的保存
·制作卤水食品的注意事项
浸卤食品切件装碟示范——白切鸡全鸡上碟
烹饪技法面面观
烧烤篇
漫话烧烤
原只烧大金猪
麻皮乳猪
琵琶乳猪
麒麟乳猪件
传统烧腩仔(挂件烧肉)
澳门烧肉
葡式烧猪手
干层饼制法
脆皮手抓靓猪手
蜜汁叉烧
豉味叉烧
蜜汁花叉
老火叉烧
脆皮叉烧
酱汁烤猪颈肉
脆皮猪颈肉
蜜汁桂花肠
南乳酱烧排骨
黑椒蜜汁骨
蜜汁烧排骨
……
腊味篇
烟熏篇
卤水篇
拼盘篇
小吃篇
附录
《烧烤·腊味·卤熏大全》作者介绍:
蔡连敬,中国烹饪大师、中国烹饪协会会员、**中式烧腊师、粤港澳名厨、广州饮食之星俱乐部常务理事,现任职于广东总统大酒店。
从业二十余年,专攻烧、腊、卤、熏厨艺,博采众家之长,悉心研究而多有所得。多年来,在国内国际屡获殊荣,并深受业界专业人士认可,曾受邀至加拿大、马来西亚等**与地区工作、交流,国内多家烹饪学校也常邀其为学子授业解惑。
此书系蔡连敬先生积累多年的发轫之作。