出版日期：2009年09月
ISBN：9787122065858
[十位：7122065855]
页数：219
定价：￥28.00
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《现代绿色食品管理与生产技术(杨富民)》内容提要：
本书根据当前人们对绿色食品生产及应用的实际需要,详细介绍了现代绿色食品的概念、标志、特征、发展现状和趋势,绿色食品产地环境选择及评价,绿色食品的认证与管理,绿色食品的**标准与体系,种植业和养殖业绿色食品的生产技术,绿色食品的加工、包装和运输技术,以及绿色食品编号的分类规则等内容,言简意赅,系统性强。
本书可作为大中专院校食品科学与工程、食品质量与**、农学、畜牧等专业的教材,也可作为绿色食品生产、加工、贸易及质量管理人员的参考书。
《现代绿色食品管理与生产技术(杨富民)》图书目录：
绪论
**节 绿色食品概念、标志及其特征
一、绿色食品概念
二、绿色食品特征
第二节 绿色食品发展的背景和必然性
一、绿色食品发展的国际背景
二、绿色食品发展的国内背景
第三节 开发绿色食品的意义
一、开发绿色食品是我国农业和农村发展的需要
二、绿色食品生产开创了一个产业
三、绿色食品是解决食品**的重要途径
四、绿色食品是对农产品品质的提升
第四节 绿色食品、有机食品和无公害食品
一、绿色食品和无公害食品、有机食品的共同点
二、绿色食品和无公害食品、有机食品的不同点
第五节 我国绿色食品发展现状及其趋势
一、我国绿色食品发展的基本历程
二、我国绿色食品产业的发展现状
三、我国绿色食品产业的发展前景
**章 绿色食品产地环境选择及评价
**节 绿色食品产地的选择与环境质量监测
一、绿色食品产地的选择
二、绿色食品产地环境质量监测
第二节 绿色食品产地环境质量评价与评价报告的编写
一、绿色食品产地环境质量评价
二、评价报告的编写
三、评价报告撰写格式
第二章 绿色食品的认证与管理
**节 绿色食品的申报认证
一、绿色食品认证申请程序
二、申请人资格
三、申请表格填写及实地考察
第二节 绿色食品标志的使用与管理
一、绿色食品标志图形
二、绿色食品商标的注册范围
三、绿色食品标志的使用和管理
第三节 绿色食品**管理机构及职能
一、中国绿色食品发展**
二、绿色食品全国各地的委托管理机构
三、绿色食品定点环境监测机构及其职能
四、绿色食品产品质量检测机构及其职能
五、中国绿色食品协会
第四节 绿色食品生产基地认证与管理
一、认定、建设绿色食品基地的目的和意义
二、绿色食品基**准
三、绿色食品基地的申报与管理
四、绿色食品基地的管理
第三章 绿色食品**标准与体系
**节 标准化概述
一、标准的涵义和作用
二、标准化的涵义和目的
三、标准的分级
四、标准的分类
第二节 绿色食品标准制定
一、绿色食品标准的概念
二、制定绿色食品标准的依据
三、制定绿色食品标准的基本原则
四、绿色食品标准的作用
五、绿色食品管理体系的特点
第三节 绿色食品标准体系的构成
一、绿色食品产地环境质量标准
二、绿色食品生产技术标准
三、绿色食品产品标准
四、绿色食品包装标签标准
五、绿色食品贮藏、运输标准
六、绿色食品其他相关标准
第四章 种植业绿色食品的生产技术
**节 绿色食品的栽培技术
一、绿色食品种植的宏观要求
二、绿色食品种植生产的技术措施
第二节 绿色食品生产的肥料使用技术
一、绿色食品种植生产允许使用的肥料种类及其特点
二、绿色食品生产中肥料使用的基本原则
三、绿色食品种植业生产中肥料使用技术
第三节 绿色食品生产的农药使用技术
一、绿色食品生产中允许使用的农药种类
二、绿色食品生产中农药使用原则
三、绿色食品种植生产中农药使用技术
四、严格控制农药残留量及其危害
五、产品采收要坚持遵守农药**间隔期
六、农作物药害、**及补救措施
第四节 绿色食品生产中的病虫草害生态控制技术
一、生物**技术
二、农业措施**技术
三、物理及机械**技术
第五章 养殖业绿色食品生产技术
**节 绿色食品养殖场建设
一、绿色食品畜禽饲养场的选择与建设
二、绿色食品水产品养殖区的选择
第二节 绿色食品养殖业饲料生产技术
一、养殖业饲料的选择
二、日粮配合
三、反刍家畜饲料利用技术
第三节 绿色养殖业饲料添加剂、兽药、渔药使用技术
一、绿色饲料添加剂的品种及其应用
二、动物养殖中**残留与控制
第四节 绿色食品现代家畜、家禽养殖技术
一、畜禽品种的选择
二、影响绿色食品畜禽产品生产的因素
三、畜禽规模养殖户绿色畜产品生产技术
四、专业化、规模化畜禽养殖场绿色畜产品生产技术要点
第五节 绿色食品水产品的养殖技术
一、绿色水产品生产技术规范
二、绿色水产养殖技术措施
第六章 绿色食品加工
**节 绿色食品加工概述
一、我国食品加工业发展**
二、发展绿色食品加工业的意义
三、绿色食品加工业存在的问题
四、绿色食品加工的基本原则
五、绿色食品加工的基本原理
第二节 绿色食品加工厂基本要求
一、绿色食品企业厂(场)址选择
二、建筑设计及卫生要求
三、绿色食品贮存
第三节 绿色食品加工工艺要求
一、绿色食品加工原料的选择
二、绿色食品加工工艺要求
三、高新技术在绿色食品加工工艺中应用
四、绿色食品生产企业加工设备要求
第四节 绿色食品食品添加剂使用技术
一、食品添加剂的种类
二、食品添加剂的**性问题
三、绿色食品添加剂的使用技术
第五节 绿色食品产品质量要求
一、绿色食品产品标准
二、绿色食品产品质量要求
第六节 绿色食品加工产品质量控制
一、国际环境管理标准——ISO
二、企业内部环境质量控制
三、质量管理体系
四、绿色食品企业管理
第七章 绿色食品的包装和贮运技术
**节 绿色食品果蔬的采收与分级
一、绿色食品果蔬的采收
二、绿色食品果蔬的分级
第二节 现代绿色食品包装技术
一、食品包装材料
二、绿色食品包装应具备的条件
三、果蔬类食品的包装
四、成品分割肉的包装
第三节 现代绿色食品贮藏与保鲜技术
一、绿色食品贮藏要求
二、绿色食品保鲜技术
三、绿色食品贮存管理实例
第四节 绿色食品的运输技术
一、绿色食品运输的基本要求
二、绿色食品运输工具和设备
第八章 绿色食品检测与**控制
**节 绿色食品产品检测技术
一、绿色食品产品检测
二、绿色食品产品质量的现代检测技术
第二节 绿色食品**控制
一、食品**及其重要性
二、国外食品**控制
三、我国绿色食品**体系的发展
附录
绿色食品编号分类规则
绿色食品标准目录
参考文献
《现代绿色食品管理与生产技术(杨富民)》文章节选：
**章 绿色食品产地环境选择及评价
**节 绿色食品产地的选择与环境质量监测
绿色食品产地是指绿色食品初级产品或产品原料的生长地。产品或产品原料产地的农业生态环境质量状况是影响绿色食品产品质量的*基本因素之一。农业环境受到污染、破坏,就会影响到农产品的数量和质量,进而影响到人类的生存和发展。环境监测是判断绿色食品产地环境质量是否符合绿色食品生态环境标准的主要依据。绿色食品标准规定:产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。绿色食品产地的生态环境主要包括大气、水体、土壤等因子。因此,开发绿色食品生产地,应对产地的立地条件进行宏观、感官和经验上的预测、考察;对其生态环境包括土、水、气应经过严格的调查研究及监测,证明其附近没有污染源,今后也不会产生新污染。
一、绿色食品产地的选择
绿色食品产地的选择和确定要经过一系列科学的勘查、测试程序,*后与**要求标准进行全面考核并申报批准才能*后落实。绿色食品产地的生态环境主要包括大气、水、土壤等环境。绿色食品产地应选择在空气清新、水质纯净、土壤未受污染、农业生态环境质量良好的地区,应尽量避开繁华都市、工业区和交通要道。边远省区、农村农业生态环境相对良好,是绿色食品产地的首要选择。城市郊区受城市污染较轻或未受污染,农业生态环境现状较好,也是绿色食品产地选择的理想区域。
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