出版日期:2011年06月
ISBN:9787122107091
[十位:7122107094]
页数:339
定价:¥48.00
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R**
常州市
《白酒生产技术(第二版)》内容提要:
由肖冬光、赵树欣、陈叶福、杜丽平主编的《白酒生产技术(第2版)》
主要介绍了白酒酿造微生物基础知识、白酒生产原料、糖化发酵剂、白酒生
产机理、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术、液态发酵法白酒生产技术、低
度白酒生产工艺、新型白酒生产技术、副产物综合利用、白酒风味与品评等
内容。《白酒生产技术(第2版)》是一本比较全面、有较高实用价值和参考
意义的白酒生产专著,在**版的基础上进行了删减、修改、补充和更新,
充分反映了我国白酒行业技术的发展状况与当前的实际生产技术。
《白酒生产技术(第2版)》适合于从事白酒生产的相关技术人员和生产
人员阅读,也可供从事白酒科研及相关大专院校的师生参考。
**章 绪论
第二章 白酒酿造微生物基础知识
第三章 原料
第四章 糖化发酵剂
第五章 白酒生产机理
第六章 大曲酒生产技术
第七章 小曲酒生产技术
第八章 麸曲白酒生产技术
第九章 液态发酵法白酒生产技术
第十章 低度白酒生产工艺
第十一章 新工艺白酒生产技术
第十二章 副产物的综合利用
第十三章 白酒风味与品评
附录
《白酒生产技术(第二版)》图书目录:
由肖冬光、赵树欣、陈叶福、杜丽平主编的《白酒生产技术(第2版)》
主要介绍了白酒酿造微生物基础知识、白酒生产原料、糖化发酵剂、白酒生
产机理、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术、液态发酵法白酒生产技术、低
度白酒生产工艺、新型白酒生产技术、副产物综合利用、白酒风味与品评等
内容。《白酒生产技术(第2版)》是一本比较全面、有较高实用价值和参考
意义的白酒生产专著,在**版的基础上进行了删减、修改、补充和更新,
充分反映了我国白酒行业技术的发展状况与当前的实际生产技术。
《白酒生产技术(第2版)》适合于从事白酒生产的相关技术人员和生产
人员阅读,也可供从事白酒科研及相关大专院校的师生参考。
**章 绪论
第二章 白酒酿造微生物基础知识
第三章 原料
第四章 糖化发酵剂
第五章 白酒生产机理
第六章 大曲酒生产技术
第七章 小曲酒生产技术
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第九章 液态发酵法白酒生产技术
第十章 低度白酒生产工艺
第十一章 新工艺白酒生产技术
第十二章 副产物的综合利用
第十三章 白酒风味与品评
附录 白酒产品标准
参考文献
《白酒生产技术(第二版)》文章节选:
由肖冬光、赵树欣、陈叶福、杜丽平主编的《白酒生产技术(第2版)》
主要介绍了白酒酿造微生物基础知识、白酒生产原料、糖化发酵剂、白酒生
产机理、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术、液态发酵法白酒生产技术、低
度白酒生产工艺、新型白酒生产技术、副产物综合利用、白酒风味与品评等
内容。《白酒生产技术(第2版)》是一本比较全面、有较高实用价值和参考
意义的白酒生产专著,在**版的基础上进行了删减、修改、补充和更新,
充分反映了我国白酒行业技术的发展状况与当前的实际生产技术。
《白酒生产技术(第2版)》适合于从事白酒生产的相关技术人员和生产
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第二章 白酒酿造微生物基础知识
第三章 原料
第四章 糖化发酵剂
第五章 白酒生产机理
第六章 大曲酒生产技术
第七章 小曲酒生产技术
第八章 麸曲白酒生产技术
第九章 液态发酵法白酒生产技术
第十章 低度白酒生产工艺
第十一章 新工艺白酒生产技术
第十二章 副产物的综合利用
第十三章 白酒风味与品评
附录 白酒产品标准
参考文献
《白酒生产技术(第二版)》编辑推荐与评论:
由肖冬光、赵树欣、陈叶福、杜丽平主编的《白酒生产技术(第2版)》
主要介绍了白酒酿造微生物基础知识、白酒生产原料、糖化发酵剂、白酒生
产机理、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术、液态发酵法白酒生产技术、低
度白酒生产工艺、新型白酒生产技术、副产物综合利用、白酒风味与品评等
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《白酒生产技术(第2版)》适合于从事白酒生产的相关技术人员和生产
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第二章 白酒酿造微生物基础知识
第三章 原料
第四章 糖化发酵剂
第五章 白酒生产机理
第六章 大曲酒生产技术
第七章 小曲酒生产技术
第八章 麸曲白酒生产技术
第九章 液态发酵法白酒生产技术
第十章 低度白酒生产工艺
第十一章 新工艺白酒生产技术
第十二章 副产物的综合利用
第十三章 白酒风味与品评
附录 白酒产品标准
参考文献
《白酒生产技术(第二版)》作者介绍:
由肖冬光、赵树欣、陈叶福、杜丽平主编的《白酒生产技术(第2版)》
主要介绍了白酒酿造微生物基础知识、白酒生产原料、糖化发酵剂、白酒生
产机理、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术、液态发酵法白酒生产技术、低
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第二章 白酒酿造微生物基础知识
第三章 原料
第四章 糖化发酵剂
第五章 白酒生产机理
第六章 大曲酒生产技术
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