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本书在介绍了生物化学的发展及生命的化学基础等基本概况的基础上,在分子水平从三大方面阐述了生物化学的内容:①生命的分子基础,包括蛋白质、核酸、酶、维生素与辅因子、生物膜。②生物的氧化和代谢,包括生物氧化、糖类代谢、脂类代谢、氨基酸与核苷酸代谢。③生命的遗传信息流动,包括复制、转录、反转录、翻译和代谢调节。同时,就有关应用也做了阐述。
本书既可作为农科、工科及综合类高等院校农学类和生物类各专业本科生教材,也可作为其他类专业学生教材,还可供从事生命科学的研究人员及研究生参考。

前言
绪论
**节 生物化学的含义
第二节 生物化学的发展
第三节 生物的化学特征
一、元素特征
二、非共价键的作用
三、基本的分子组成
四、生物大分子的组成
五、生物体的结构层次性
第四节 生物化学与其他学科的关系
第五节 生物化学的应用和发展前景
**部分 生命的分子基础
**节 蛋白质
一、蛋白质的元素组成
二、蛋白质的分类
三、蛋白质的生物功能
第二节 氨基酸
一、氨基酸的结构特点与分类
二、氨基酸的重要性质
三、氨基酸的分离分析
第三节 肽
一、肽与肽键
二、天然存在的活性寡肽
第四节 蛋白质的分子结构
一、蛋白质的一级结构
二、蛋白质的二级结构
三、超二级结构和结构成
四、蛋白质的三级结构
五、蛋白质的四级结构
六、纤维状蛋白质
第五节 蛋白质结构与功能的关系
一、蛋白质一级结构与功能的关系
二、蛋白质的**结构与功能的关系
第六节 蛋白质的理化性质
一、蛋白质的两性电离及等电点
二、蛋白质的胶体性质
三、蛋白质的沉淀
四、蛋白质的变性
五、蛋白质的颜色反应
六、紫外吸收
第七节 蛋白质的分离、纯化与鉴定
一、蛋白质的分离、纯化的一般程序
二、蛋白质的分离纯化的一般方法
三、蛋白质含量的测定与纯度鉴定
四、蛋白质分子量的测定方法
第二章 核酸化学
**节 核酸的种类、分布与功能
一、核酸的种类与分布
二、核酸的生物学功能
三、核酸的化学组成
四、细胞内的其他核苷酸及其衍生物
第二节 核酸的分子结构
一、多核苷酸链
二、DNA的分子结构
三、RNA的分子结构
第三节 核酸与蛋白质的复合体--核蛋白体
……
第三章 酶
第四章 维生素与辅因子
第五章 生物膜
第二部分 生物的氧化和代谢
第六章 生物氧化
第七章 糖类代谢
第八章 脂类代谢
第九章 蛋白质酶促降解和氨基酸代谢
第十章 核酸酶促降解和核苷酸代谢
第三部分 生命的遗传信息流动
第十一章 核酸的生物合成
第十二章 蛋白质的生物合成
第十三章 代谢调节
主要参考文献