出版日期：2006年01月
ISBN：9787200062779
[十位：7200062774]
页数：257
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鲁**
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《家常豆蛋奶1000样》内容提要：
为满足广大读者日益丰富的生活需要,中国烹饪协会美食营养专业委员会组织部分烹饪、营养专家,精心编写了这套“10元家常菜1000样”系列丛书。除了可口菜肴,从书还辑录了不少厨房小窍门,为读者提升厨艺提供了许多巧妙方法。为了让饮食更科学、**,从书还在每一分册后增加了一个附录,归纳整理了生活中不宜混食的各种饮食列表,您可以方便地索引查阅。本书是丛书之一《家常豆蛋奶1000样》,教您家常豆蛋奶的营养做法,给您全家美味和健康。
为满足广大读者日益丰富的生活需要,中国烹饪协会美食营养专业委员会组织部分烹饪、营养专家,精心编写了这套“10元家常菜1000样”系列丛书。本着经济、易学、美昧、营养的编写原则,丛书力求菜肴做法清晰明了,菜肴成本不高于10元,菜肴总量不少于1000样,从而*大程度实现丛书的使用价值。除了可口菜肴,丛书还辑录了不少厨房小窍门,为读者提升厨艺提供了许多巧妙方法。此外,为了让饮食更科学、**,丛书还在每一分册后增加了一个附录,归纳整理了生活中不宜混食的各种饮食列表,您可以方便地索引查阅。
《家常豆蛋奶1000样》图书目录：
豆
各种豆的营养
大豆好营养
琳琅满目的大豆制品
聪明吃杂豆
……
《家常豆蛋奶1000样》文章节选：
书摘
香菇肉馅酿豆腐食材:南豆腐400克,五花肉、香葱、香菇各适量。调料:精盐6克,鸡精3克,白糖10克,植物油、香油、生抽、干淀粉各适量。做法:1.将五花肉、香菇切成丁,香葱切成葱花。将切好的原料加入盐、鸡精、白糖、香油、少许干淀粉搅拌均匀成馅待用。2.将豆腐中间挖开一小口,放入肉馅。3.坐锅点火放植物油,油热放入酿好的豆腐煎熟,再倒入少许生抽、盐、鸡精、白糖、香油推匀,稍煮片刻,倒入调好的淀粉水,待汁浓时出锅装盘。
豆腐酿虾食材:豆腐400克,鲜虾仁loo克。调料:精盐3克,料酒10克,味精O.5克,香油5克,干淀粉5克,湿淀粉15克,鸡蛋清1个,葱5克,姜末3克。Tips豆腐去咸味做汤时。不小心加多了盐,若加水补救。会破坏汤的鲜度,怎么办?可以加入几片豆腐或是西红柿。这样既不影响汤的口味,又可弱化汤的咸昧。做法:1.豆腐切成长3厘米、宽2厘米的薄片。2.虾仁剁成泥加蛋清、香油、干淀粉、葱姜末、盐、料酒搅匀成馅。3.每2片豆腐间抹上虾馅,整齐地码放在盘中,上屉蒸15分钟取出,将汁沥出在小碗内。4.将沥出的汁倒入炒锅内烧开,用湿淀粉勾流芡,淋香油,浇在豆腐上即可。
酿豆腐食材:豆腐500克,猪肉末200克,胡萝卜20克。调料:植物油300克(实耗50克),水淀粉50克,味精1克,白糖5克,精盐5克,香油10克,料酒15克,葱末5克,姜末5克。做法:1.将豆腐切成稍厚的大片。锅上火下入油烧八成热时把豆腐炸成金黄色捞出。胡萝卜剁成末。2.猪肉末加水淀粉、味精、盐、香油、葱姜末、料酒、胡萝卜末,拌成馅入味。3.炸好的豆腐晾凉后,从一端开口,把调好的肉馅摊在开口的豆腐里。
P27
插图
《家常豆蛋奶1000样》编辑推荐与评论：
为满足广大读者日益丰富的生活需要,中国烹饪协会美食营养专业委员会组织部分烹饪、营养专家,精心编写了这套“10元家常菜1000样”系列丛书。除了可口菜肴,从书还辑录了不少厨房小窍门,为读者提升厨艺提供了许多巧妙方法。为了让饮食更科学、**,从书还在每一分册后增加了一个附录,归纳整理了生活中不宜混食的各种饮食列表,您可以方便地索引查阅。本书是丛书之一《家常豆蛋奶1000样》,教您家常豆蛋奶的营养做法,给您全家美味和健康。 书评
菜品*丰富,味道*经典,用料*普通,吃法*实惠,窍门*管用,指导*细致,每天一道菜,三年不重样。