《全国高等农业院校教材:蔬菜栽培学各论(第3版)(南方本)(园艺专业用)》阐述的农业科学技术，是以现代农业科学为理论基础，技术措施是从我国当前的生产水平出发，以便切实可行，并介绍国际先进的蔬菜科研成果，以资借鉴。全书共十二章节，内容包括根菜类、白菜类、甘蓝类、芥菜类、茄果类等。

第三版前言
第二版前言
**版前言
概论
一、蔬菜及蔬菜栽培
二、蔬菜在人民生活和国民经济中的地位
三、蔬菜的种类
四、我国蔬菜生产的自然环境和分布区域
五、蔬菜作物的生长发育与环境条件
六、蔬菜的栽培技术
七、蔬菜的基地建设与专业化、商品化、产业化生产
**章根菜类
**节概述
第二节生物学特性
第三节萝卜
第四节胡萝卜
第五节大头菜
第六节其他根菜类
第二章白菜类
**节概述
第二节大白菜
第三节白菜（不结球白菜）
第四节菜心
第五节紫菜薹
第三章甘蓝类
**节概述
第二节结球甘蓝
第三节花椰菜
第四节青花菜
第五节芥蓝
第六节球茎甘蓝和抱子甘蓝
第四章芥菜类
**节概述
第二节茎用芥菜
第三节叶用芥菜
第五章绿叶菜类
**节概述
第二节莴苣
第三节芹菜
第四节菠菜
第五节蕹菜
第六节其他绿叶蔬菜
第六章茄果类
**节概述
第二节番茄
第三节茄子
第四节辣椒和甜椒
第五节其他茄果类蔬菜
第七章瓜类
**节概述
第二节黄瓜
第三节冬瓜
第四节南瓜
第五节西瓜
第六节甜瓜
第七节葫芦
第八节节瓜
第九节丝瓜
第十节苦瓜
第八章豆类蔬菜
**节通论
第二节豇豆
第三节菜豆
第四节菜用大豆
第五节豌豆
第六节其他豆类蔬菜
第九章葱蒜类蔬菜
**节概述
第二节洋葱
第三节大蒜
第四节韭菜
第五节葱
第六节薤
第十章薯芋类
**节概述
第二节马铃薯
第三节芋
第四节姜的栽培
第五节山药
第六节豆薯栽培
第七节其他薯类蔬菜
第十一章水生蔬菜
**节概述
第二节莲藕
第三节茭白
第四节荸荠
第五节慈姑
第六节菱
第七节其他水生蔬菜
第十二章多年生蔬菜
**节竹笋
第二节芦笋
第三节黄花菜
第四节百合
第五节其他多年生蔬菜
第十三章其他蔬菜
**节草莓
第二节黄秋葵
第三节菜用玉米
第四节芽苗菜
附表常用蔬菜营养成分