营养与食疗学的将中医食疗与现代营养学知识结合,且吸收*新研究成果编著而成。本书共分为绪论和上、中、下三篇内容,绪论主要介绍营养与食疗学的概念、发展简史,营养与食疗和健康的关系以及对临床护理的重要性;上篇论述营养学基础,包括人体需要的营养素和热能、各类食物的营养价值、不同生理条件人群与特殊作业人群的合理营养与膳食、人群营养状况的评价和医院膳食管理制度;中篇主要阐述常见疾病的营养**原则、食谱制定和应用方法等;下篇为中**,对中医临床病症进行辨证施食,对常见疾病每一证型给出取材方便、制作简单、**较好的食疗方。书末附有食物营养成分表、膳食营养成分计算与评价、**食品制作方法。
本书简明扼要,内容系统而丰富,除作为高等医院校护理、中医专业学生教材外,也可供从事中、西医临床工作的医师、营养师、食品专业工作人员以及社会公众之参考。

绪论
一、营养与食疗学发展简史
二、营养与食疗和健康的关系
三、营养与食疗学对临床护理的重要性
上篇 营养学基础
**章 人体需要的营养和热能
**节 蛋白质
第二节 脂类
第三节 碳水化合物
第四节 热能
第五节 维生素
第六节 矿物质
第七节 水
第八节 膳食纤维
第二章 和类食物的营养价值
**节 粮谷类及薯类
第二节 豆类及坚果类
第三节 蔬菜及水时
第四节 肉类及蛋类
第五节 奶类、鱼类及期制品
第三章 不同生理条件人群的营养与膳食
**节 合理膳食
第二节 老年人的营养与膳食
第三节 婴幼儿的营养与膳食
第四节 儿童、少年的营养与膳食
第五节 孕妇和乳母的营养与膳食
第四章 特殊作业人群的营养与膳食
**节 高温环境下工作人群的营养与膳食
第二节 低温环境中作业人群的营养与膳食
第三节 高原作业人员的营养与膳食
第四节 潜水作业人员的营养与膳食
第五节 脑力劳动者的营养与膳食
第五章 人群营养状况的评价
**节 膳食调查
第二节 体格检查
第三节 实验室检查
第六章 医院膳食管理制度
**节 医院膳食种类
第二节 医院膳食管理
第三节 营养病历的书写
中篇 常见疾病的营养**
下篇 中医食疗
附录
主要参考书目

本书共分为绪论和上、中、下三篇内容,绪论主要介绍营养与食疗学的概念、发展简史,营养与食疗和健康的关系以及对临床护理的重要性;上篇论述营养学基础,包括人体需要的营养素和热能、各类食物的营养价值、不同生理条件人群与特殊作业人群的合理营养与膳食、人群营养状况的评价和医院膳食管理制度;中篇主要阐述常见疾病的营养**原则、食谱制定和应用方法等;下篇为中医食疗,对中医临床病症进行辨证施食,对常见疾病每一证型给出取材方便、制作简单、**较好的食疗方。书末附有食物营养成分表、膳食营养成分计算与评价、**食品制作方法。
本书简明扼要,内容系统而丰富,除作为高等医药院校护理、中医专业学生教材外,也可供从事中、西医临床工作的医师、营养师、食品专业工作人员以及社会公众之参考。