本书首先探讨了现代饭店服务的内涵与本质特征、服务理念以及未来的发展趋势,阐释了饭店服务应当遵循的礼貌、礼节和礼仪规范。其次,紧紧围绕现代饭店的客房、餐饮和康乐三大主营产品剖析了饭店房务服务、餐饮服务和康乐服务的基本规律、服务规程与服务技术。

序言
**编总论
**章饭店服务概论
**节服务与饭店服务
第二节饭店服务理念
第三节饭店服务的发展历程
第四节饭店服务的发展趋势

第二章饭店服务礼仪规范
**节饭店服务礼仪的内容和基本原则
第二节饭店服务人员的仪容仪表规范
第三节饭店服务人员的仪态规范
第四节饭店服务人员的应接礼仪

第二编饭店房务服务
第三章饭店前厅服务
**节预订服务
第二节礼宾服务
第三节总机话务服务
第四节总台服务
第五节商务**服务

第四章饭店客房服务
**节客房服务模式与服务流程
第二节客房清洁服务
第三节客房日常对客服务
第四节公共区域清洁服务

第五章饭店客房安保服务
**节客房**设施与**制度
第二节客房**事故的防控

第三编饭店餐饮服务
第六章菜肴与酒水
**节中西菜肴
第二节中外名酒
第三节中外名饮

第七章餐饮服务基本技能
**节托盘
第二节摆台
第三节餐巾折花
第四节斟酒
第五节上菜与分菜

第八章零餐服务
**节零餐服务的特点
第二节中餐零餐服务
第三节西餐零餐服务

第九章宴会服务
**节宴会概述
第二节中餐宴会服务
第三节西餐宴会服务

第十章酒吧服务
**节酒-巴
第二节鸡尾酒的调制
第三节酒吧服务规程

第四编饭店康乐服务
第十一章饭店康体项目服务
**节室内康体项目服务
第二节室外康体项目服务

第十二章饭店娱乐项目服务
**节歌舞演出项目服务
第二节**娱乐项目服务

第十三章饭店保健美体项目服务
**节保健项目服务
第二节关体项目服务
后记