本书以现代生物化学和分子生物学的基础知识为主体,以在工业上的应用为实例,并介绍了它的发展趋势及*新成就。

**章 绪论
一、生物化学的涵义和研究内容
二、生物化学与其他生命科学的关系
三、生物化学与现代工业
四、21世纪的生物化学发展趋势
第二章 糖类的化学
**节 概述
第二节 单糖的结构和性质
第三节 寡糖的结构和性质
第四节 多糖的结构和性质
习题
第三章 脂类和生物膜化学
**节 概述
第二节 油脂的结构和性质
第三节 磷脂和固醇类
第四节 生物膜
习题
第四章 蛋白质化学
**节 概述
第二节 蛋白质的基本单位——氨基酸
第三节 肽
第四节 蛋白质的分子结构
第五节 蛋白质的性质
第六节 蛋白质及氨基酸的分离纯化与测定
习题
第五章 酶化学
**节 概述
第二节 酶的结构与功能的关系
第三节 酶催化反应的机制
第四节 酶促反应动力学
第五节 酶的制备
第六节 酶在工业上的应用及酶工程
习题
第六章 维生素、水和矿质平衡
**节 概述
第二节 水溶性维生素和辅酶
第三节 脂溶性维生素
第四节 体液平衡
习题
第七章 能量代谢与生物能的利用
**节 概述
第二节 线粒体氧化体系
第三节 能量代谢中生物能的产生、转移和储存
第四节 生物能的利用
习题
第八章 糖代谢
**节 概述
第二节 糖的分解代谢
第三节 糖的合成代谢
第四节 糖代谢在工业上的应用
习题
第九章 脂代谢
**节 概述
第二节 脂肪的代谢
第三节 磷脂代谢和固醇代谢
第四节 脂质代谢在工业上的应用
习题
第十章 核酸生物化学
**节 概述
第二节 核酸的结构
第三节 核酸的性质及研究技术
第四节 核酸的降解和核苷酸代谢
第五节 DNA复制
第六节 RNA的生物合成
习题
第十一章 蛋白质代谢
**节 概述
第二节 氨基酸的分解代谢
第三节 蛋白质的生物合成
习题
第十二章 代谢的调节控制
**节 生物体内的代谢调控模式
第二节 反馈调节
第三节 诱导与阻遏
第四节 代谢调控在工业上的实践意义
习题
第十三章 基因工程与蛋白质工程
**节 生物工程概述
第二节 基因工程
第三节 蛋白质工程
习题
附录 常用生化名词缩写
主要参考书目